2024-11-1 13:14 |
Рецепт домашнего зефира.
Рассказываем, как самостоятельно приготовить натуральный зефир. Понадобится немного времени, и вкусный зефир получается у всех, даже у новичков.Ингредиенты Яйцо – одно большое Сахар – 50 г Лимонная кислота, соль – щепоткаДля сиропа: Вода – 80 г Агар 900 – 8 г Сахар – 280 г Яблочное пюре – 200 гПриготовление Сделайте сироп. В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините воду с сахаром, агаром и яблочным пюре. Если нет пюре, перебейте яблоки или любые фрукты миксером. Варите сироп на среднем огне. Периодически помешивайте сироп, иначе он подгорит. После закипания сироп варится примерно 5 минут. Если есть кухонный термометр, смесь варите до 105°. Для приготовления белковой массы понадобится 60 г куриного белка – столько содержится в одном крупном или двух мелких яйцах. Добавьте к белкам лимонную кислоту и щепотку соли. Взбивайте белок на средней скорости миксера, пока он не превратится в пену. Затем частями всыпайте сахар, продолжая взбивать смесь. Приблизительно через 5-7 минут взбивания белковая смесь будет готова. Чтобы проверить готовность смеси, переверните емкость – белок не должен стекать вниз. Как только сироп и белковая смесь готовы, сразу вливайте горячий сироп тонкой струей в белковую смесь, взбивая ее на высокой скорости. Взбивайте основу зефира примерно 2 минуты на максимальной скорости миксера. Масса должна стать плотной и мягкой, как вата. Выложите теплую массу в кондитерский мешок и выкладывайте половинки зефира на противень. Оставьте десерт застывать на ночь. Обваляйте в сахарной пудре, соедините половинки зефира. Приятного аппетита.Читайте также: Как приготовить "Птичье молоко": десерт, который мы помним с детства Тыквенный манник, который понравится даже тем, кто не любит овощ
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
