фото показано с : glavcom.ua

Карантин высвободил нам время для приготовления вкусных блюд

В этом году Светлое Христово Воскресение мы отмечаем 19 апреля. Пора думать, чем разговляться будем. В последние годы мы все чаще покупаем готовые куличи. Но карантин высвободил нам время В почему бы не испечь кулич всей семьей?

Шоколадная паска

Надо (на 8 порций):
600 г муки В· 300 мл молока В· 2 яйца В· пакетик ванильного сахара В· 150 г сахара-песка В· щепотка соли В· 2 плитки шоколада В· 60 г какао В· 50 г грецких орехов В· 100 г сливочного масла В· 3 ст. ложки подсолнечного масла В· 30 г живых дрожжей.

Готовим:

В теплое, но не горячее молоко помещаем дрожжи, добавляем 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки, перемешиваем. Оставляем на 15 мин. Молоко не должно быть горячим (ниже 40 В°С), иначе дрожжи погибнут.

Яйца смешиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром, добавляем подсолнечное и половину сливочного масла (в растопленном виде).

Соединяем яичную и молочную смеси.

Просеиваем в миску какао, перемешиваем.

Постепенно вмешиваем муку, формируем мягкое и немного липкое тесто. Накрываем миску полотенцем и убираем на час-полтора. Тесто увеличится в объеме в два раза.

Грецкие орехи рубим ножом и подсушиваем на сковороде без масла.

Шоколадку натираем на терке.

Орехи и шоколад добавляем в основу и обминаем.

Раскладываем тесто в пергаментные формы (или в обычные, смазанные маслом) на половину объема, оставляем на расстойку на час. Выпекаем при температуре 180 В°C 25 минут (беспокоиться начинаем минут через 20, проверяя готовность зубочисткой).

Оставшуюся шоколадку растапливаем на водяной бане с 50 г сливочного масла, поливаем куличи этой глазурью, при желании украшаем готовыми посыпками, цукатами или кусочками распаренной кураги.

Свиной окорок в духовке

На Пасху готовить приходится много, поэтому слишком сложные рецепты тут не подходят. А вот запеченный целиком кусок мяса — то что надо.

Надо (на 6 порций):

Свиной окорок на 1 кг или чуть больше В· 1 ч. ложка уцхо-сунели (если нет, замените на хмели-сунели, а уцхо-сунели как-нибудь купите про запас — входящий в состав пажитник очень хорош к мясу) В· 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца В· 0,5 ч. ложки сушеной паприки В· 0,5 ч. ложки кайенского перца В· 1 ч. ложка горчицы В· 6 зубчиков чеснока В· 1 ч. ложка соли.

Готовим:

Мясо помыть, обсушить, нашпиговать чесноком.

Специи смешайте в мисочке, для придания однородности можно добавить 1 ч. ложку растительного масла.

Хорошенько смажьте окорок специями со всех сторон.

Заверните окорок в лист кулинарного пергамента, а затем в фольгу. Положите в холодильник на 10–12 часов (например, на ночь).

Запекайте в духовке при температуре 180 В°C 90 минут.

Достаньте окорок, раскройте фольгу и пергамент, полейте скопившимся соком и запекайте еще 30 минут. Дайте мясу остыть прямо в духовке.

Подавать в холодном виде, нарезав ломтиками, со свежей зеленью, овощами и хреном.

Подробнее читайте на glavcom.ua ...