Из печенки делаю не торт, как все, а пирог, говорит киевлянка Мирослава Нагорная, 42 года. Чтобы не стоять у плиты, готовлю его в мультиварке. В ней ничего не пригорает. После приготовления она сама выключается и пирог "доходит" в тепле.

Варит 100 г риса. Воды должно быть вдвое больше, чем крупы. Ставит 200 мл воды на огонь, чтобы закипела. Между тем трижды промывает рис холодной водой. Всыпает в воду, накрывает крышкой и уменьшает огонь. Варит 1013 мин.

Рис лучше брать долгозернистый, не круглый. Тот только слипается, а нам нужно, чтобы он равномерно был по тесту.

Отставляет кастрюлю, чтобы остыла.

600 г говяжьей или свиной печенки дважды перекручивает на мясорубке. Чистит крупную луковицу и режет начетверо. Также пропускает через мясорубку. Добавляет три желтка, 2 ст. л. сметаны, стакан молока, 1/2 ч. л. соли и 1/3 ч. л. черного молотого перца. Консистенция должна быть жидкая, как тесто на оладьи.

Взбивает в пену три холодных яичных белка. Добавляет их и сваренный рис к печенке. Выходит однородное тесто. Как для бисквита, только с зернами риса.

Выкладывает тесто в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом. Включает режим "Выпечка" на 60 мин.

После выключения даю пирогу постоять в мультиварке еще 1015 минут. Иначе "упадет" и будет тонкий.

Этот пирог можно печь и в духовке 1 ч при +180°С.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...