2017-1-2 08:55 |
К праздникам на Виннитчине выпекают обрядовый пирог, который называется "Родом", говорит основательница интернет-сообщества "Подольская Кухня" 39-летняя Елена Павлова из Винницы. Главное в пироге форма.
Отдельные пирожки слипаются в один большой каравай. Вся рождественская выпечка круглая. Символизирует солнце, которого зимой не хватает.
Для пирога нужно 450 г муки, 15 г дрожжей. Смешивают 100 г воды и 200 г молока. Если пекут постный, берут 300 г воды. Еще нужно 2,5 ст. л. масла, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.
В большой миске Елена смешивает воду, дрожжи, сахар, соль и муку. Добавляет масло. Тесто замешивает сначала ложкой, потом руками. Должно быть мягкое, пышное и отставать от стенок миски.
В тесто добавляю сушеную зелень или мелко порезанные и припущенные с сахаром на сковороде яблоки. Можно мак, изюм. Пирожки не леплю. В тесто начинка добавляется, как изюм в булочки. Может быть любая. Это зависит от того, чего семье не хватает. Не хватает детей добавляют мак. Здоровья чеснок. Богатства вареную гречку, орехи или запекают монетки. Чтобы сладко жить творог или яблоки, объясняет Елена.
Вымешивает шарики, размером с небольшое яблоко. Круглую форму для пирога смазывает маслом. Пирожки кладет так, чтобы между ними было расстояние 1 см. Ставит в теплое место на 510 мин. , чтобы пирог подошел.
Разогревает духовку до 180°С. Выпекает пирог 2535 мин. За 10 мин. до готовности смазывает сахаром, растворенным в воде, чтобы образовалась красивая корка.
За праздничным столом пирог ломают и угощают членов семьи. Последний пирожок оставляют для душ умерших. Должен лежать до утра.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
