Рыбные котлеты готовлю не на сковороде, а в духовке. Так впитывают меньше жира. Будут вкуснее и сочнее, говорит киевлянка Карина Пидпомога, 29 лет. Замачивают 200 г белого хлеба в стакане теплого молока.

Чистит луковицу и нарезает мелкими кубиками. Обжаривает на растительном масле до румяности и снимает с огня. Чистит рыбу и отделяет 1 кг филе. Перекручивает его на мясорубке. Пропускает через пресс четыре-пять зубчиков чеснока. Смешивает его с рыбой, луком и отжатым хлебом из молока. Добавляет в фарш 1 ст. л. майонеза, яйцо, по 2 ч. л. соли и сахара, 0,5 ч. л. черного молотого перца. Хорошо все перемешивает.

Отбиваю фарш. Для этого леплю его в шар и бросаю в большую миску. Повторяю это три-четыре раза. Этот процесс нельзя упускать. Иначе котлеты распадутся или потрескаются при запекании.

Намачивает руки в растительном масле и формирует из фарша шарики среднего размера. Выкладывает их на противень застеленный бумагой для выпечки. Кулинарной кисточкой смазывает котлеты майонезом. Включает духовку на температуру 170°С и запекает полчаса. Готовое блюдо подают на стол с молодой картошкой, солеными огурцами или помидорами.

Подробнее читайте на gazeta.ua ...