2016-10-24 06:45 |
Салат из дикой утки делаю только с опятами. Так блюдо пахнет лесом, - говорит 47-летняя Татьяна Лукашко из города Овруч Житомирской области. - Дома уток не держу. Не люблю жирное мясо. Жду, когда сын приносит с охоты дикую утку.
Она по вкусу более сухая.
Чистит 200 г опят и разрезает большие шапочки на несколько частей. Кипятит воду в кастрюле и бросает грибы. Варит 15 мин. Потом высыпает их на дуршлаг и промывает холодной водой. Варит опята во второй раз также 15 мин. Выкладывает на дуршлаг. Разогревает сковороду. Вливает столовую ложку сливочного масла. Жарит грибы на среднем огне 20 мин. В конце добавляет щепотку соли и перемешивает.
Чистит апельсин от кожицы. Снимает пленку и режет квадратами. Очищает морковь, нарезает кружочками. Берет два яблока и три средних помидора. Режет их маленькими кубиками.
Ставит на огонь небольшую кастрюлю воды и бросает щепотку соли. Когда закипит, добавляет 100 г филе утки. Варит до готовности. Вынимает кусок на тарелку и надрезает ножом. Так проверяет. Охлаждает и режет небольшими кусками. Все перемешивает и заправляет. Для этого берет два стакана натурального без добавок йогурта, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. меда, 4 ст. л. лимонного сока. Моет и измельчает пучок петрушки. Хорошо перемешивает.
Салат ставлю на 1-2 часа в холодильник. Так блюдо пропитается соусом.
.
Подробнее читайте на gazeta.ua ...
