2019-5-6 07:46 |
- Шашлыки делаю только из крольчатины. Получаются нежные и сочные. Замачиваю в горчично-медовом маринаде, - рассказывает Инна Соснова, 43 года, из города Николаев Львовской области. Моет и режет 1 кг кролика на куски.
Нарезает кольцами луковицу. Разминает, чтобы пустила сок. Добавляет к мясу. Для маринада крупно режет небольшой пучок травы тархун. Добавляет 100 мл минеральной воды, 150 г меда, 100 г горчицы в зернах и стакан масла. Насыпает по 1 ч. л. соли и черного молотого перца. Смесь перемешивает, заливает мясо и ставит мариноваться на 4 часа.
- Оригинальный шашлык получается с имбирным маринадом и острым перцем. Жгучие специи скорее размягчают крольчатину. Благодаря этому хорошо разбирается на волокна после жарки.
Смешивает по 200 мл соевого и соуса терияки. Разрезает два лимона и выжимает сок. Крупно режет небольшой пучок петрушки и стручок перца чили. Добавляет 100 г тертого или тонко нарезанного имбиря. Вливает в 50 мл масла и перемешивает. Ставит мариноваться на 2 часа.
- Для любителей цитрусов подойдет маринад со сметаной и апельсиновым соком.
Натирает цедру апельсина. Выжимает сок и смешивает с 2 ст. л. сушеного чеснока, 2 ч. л базилика и 1 ч. л. молотого кардамона. Добавляет щепотку соли, 600 мл сметаны и 300 мл майонеза. Перемешивает и заливает крольчатину. Маринует ночь.
- Во время жарки кролика следует поливать подкисленной лимоном водой. Это придаст мясу сочности. Готовить шашлык из кролика надо в среднем 40 минут. Периодически переворачивать с боку на бок. Гостям подаю с овощными салатами.
Рыбу маринуют час
- Для скумбрии на мангале лучше всего подходит маринад с лимоном и розмарином, - рассказывает Инна Соснова. - Чищу рыбу и разрезают, чтобы были целые спинки. Так хорошо лежит на решетке.
Режет три лимона и головку чеснока. Смешивает с небольшим пучком розмарина и эстрагона. Хорошо разминает руками, чтобы появился аромат. Вливает 0,5 л масла и 2 ст. л. меда. Всыпает 1 ч. л. черного молотого перца. Перемешивает и заливает подготовленную рыбу. Оставляет мариноваться на 1 час. и выкладывает на решетку. Готовит 30 мин.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
