2016-9-12 07:05 |
- Моя семья очень любит рыбные блюда. Постоянно надо выдумывать что-то новенькое. Недавно начала экспериментировать со скумбрией. Она готовится быстро. Знаю несколько рецептов, - говорит Людмила Гуменюк, 37 лет, из Полтавы.
Для скумбрии берет разные начинки. Любимые - с твердым сыром и с поджаренным луком и морковью.
- Рыбу можно взять свежую или мороженую. Мою ее. Удаляю голову и внутренности. Тушки снаружи и внутри натираю солью и приправой для рыбы. Кладу в холодильник на 30 минут, - рассказывает Людмила Гуменюк.
Пока маринуется, готовит начинку из твердого сыра и зелени.
- Для одной тушки беру 50 граммов твердого сыра. Крупно натираю. Кладу в глубокую миску. Туда же высыпаю по щепотке мелко нарезанной петрушки и укропа. Добавляю две столовые ложки сметаны. Перемешиваю. Достаю из холодильника скумбрию. Режу кусками. В брюшки кладу начинку. Зашиваю нитью. Сверху на кожице делаю небольшие надрезы, поливаю лимонным соком. Противень выстилаю фольгой. На нее - куски рыбы. Запекаю 25 минут при 200 градусах.
Готовую рыбу подает к жареному картофелю.
- Рыбу запекаю и в рукаве, - продолжает женщина.
- В спине скумбрии делаю надрезы и вытягиваю позвоночник. Филе натираю солью и перцем по вкусу. Поливаю лимонным соком. На одну половину филе кладу кольца лука, а на другую - несколько долек лимона. Немного смазываю подсолнечным маслом. Складываю куски рыбы начинкой к начинке.
Запекает 40 мин. при 180°С.
- Муж больше всего любит с начинкой из лука и моркови. Выходит очень сытная, - добавляет Людмила.
- Почищенную скумбрию без головы натираю солью и перцем. Режу кубиками луковицу. Мелко тру морковку. В сковородку вливаю две столовые ложки масла. Обжариваю лук и морковь до золотистого цвета. Кладу ее в брюхо рыбе. Зашиваю и поливаю лимонным соком. Заматываю рыбу в фольгу. Запекаю полчаса при 180 градусах.
Подает с легким салатом из помидоров, огурцов, разной зелени и чернослива.
К рыбе подают салат из креветок
Для салата Людмила Гуменюк берет 500 г креветок, четыре вареных яйца, по 100 г твердого сыра и низкокалорийного майонеза, столовую ложку лимонного сока, петрушку и укроп по вкусу.
- Отваренные креветки чищу. Оставляю целыми. Яйца режу кубиками. Сыр тру. Все складываю в глубокую миску. Добавляю лимонный сок и майонез. Смешиваю. Посыпаю измельченной зеленью. Этот салат хорошо подходит к блюдам из скумбрии.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
