2020-7-20 07:40 |
Готовлю рыбу по особому рецепту с абрикосами и йогуртом, рассказывает Светлана Чичановская, 42 года, из поселка Мирное Мелитопольского района Запорожской области. Получается нежная, сочная и оригинальная по вкусу.
Для аромата добавляю лимонный сок и тимьян. Абрикосы беру твердые, чтобы не "расползлись" при запекании.
- Четыре очищенных абрикоса нарезаю дольками. Скумбрию без головы разделяю напополам вдоль позвоночника. Филе солю и перчу. Добавляю чайную ложку лимонного сока. Оставляю мариноваться на 20 минут. Застилаю форму для запекания пергаментом и выкладываю рыбу. Поливаю филе 2 столовыми ложками йогурта, кладу сверху абрикосы. Посыпаю двумя щепотками молотого розмарина и чабреца. Запекаю 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Если хочется чего-то в восточном стиле, готовлю скумбрию в горчично-соевом соусе.
Нарежьте кольцами луковицу и две очищенные рыбины средними кусками. Для соуса соединяю 2 столовые ложки горчицы, столько же майонеза и 3 столовые ложки соевого соуса. Поливаю рыбу маринадом и оставляю на полчаса. Форму для запекания застилаю пергаментом, выкладываю лук, сверху рыбу. Опять поливаю соусом и ставлю в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса. Подаю с овощами-гриль.
Рыбу не только запекаю, но и тушу. Обожаю рецепт "Пикантного минтая". Секрет блюда в маринаде из тушеных овощей.
Морковь натираю на терке. Две луковицы нарезаю кольцами. Обжариваю 3-5 минут на хорошо разогретых 3 столовых ложках масла. Добавляю 150 граммов майонеза, столовую ложку сахара и специи. Тушу под крышкой 10-15 минут, помешивая.
Очищенный минтай нарезаю кусками. В разогретой сковороде обжариваю рыбу с двух сторон. Масла не жалею беру где-то 5 столовых ложек. Готовый минтай кладу на салфетку и удаляю косточки, чтобы не повредить куски. Застилаю дно стеклянного противня тушеными овощами, сверху выкладываю рыбу, накрываю оставшимся маринадом. Ставлю в холодильник на 2 часа. Подаю как холодную закуску. Очень вкусно с картофельным пюре или рисом.
Рыбные блюда без соуса не такие вкусные. Поэтому всегда готовлю один на все случаи тартар. Трачу 10 минут.
Мелко нарезаю пучок укропа. На мелкой терке тру маринованный огурец. Смешиваю 100 миллилитров майонеза и столько же сметаны. Перемешиваю. Добавляю соль и перец по вкусу.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
