2023-2-15 16:45 |
Рассказываем, какое бывает покрытие сковород, чем они отличаются, посуда с каким покрытием прослужит дольше, в материале ТСН.ua.
Сковороды производятся с покрытиями или без них. Покрытия нужны для того, чтобы предотвратить прилипание пищи к сковородам, чтобы защитить их от внешних воздействий, в конце концов, для придания посуде привлекательного вида. Какое антипригарное покрытие может быть у сковород, какие у них особенности?Особенности сковород с антипригарным покрытиемТефлоновое покрытие сковороды«Тефлоновое» покрытие часто используют как синоним «антипригарного», хотя это не так, потому что кроме тефлона существуют другие виды антипригарного покрытия. Многие считали и считают, что это лучшее покрытие для сковороды. Сковорода с таким покрытием выглядит очень стильно, в процессе жарки можно не лить масло в огромных количествах, не скрести сковороду, не стоять над ней во время приготовления, помешивая поминутно.Преимущества тефлонового покрытия: отличные антипригарные свойства, быстрый нагрев, возможность обходиться без масла или использовать при жарке минимум масла, легкость мойки, поскольку к неповрежденному покрытию пища не прилипает, а масло в больших количествах не используется, химическая стойкость, позволяющая не вступать в химические реакции с кислотами и щелочами, небольшой вес посуды, при мойке тефлоновой посуды нет необходимости применять агрессивные моющие средства, следы которых полностью смыть практически невозможно.Недостатки сковороды с тефлоновым покрытием: наличие некоторого количества канцерогенов в политетрафторэтилене, но их меньше, чем образуется в масле во время жарки овощей и мяса. переворачивать продукты на сковородки можно только деревянными, силиконовыми или специальными пластмассовыми предметами. такие сковородки нельзя чистить абразивными средствами, жесткими губками и щетками, нельзя мыть в посудомоечной машине, заливать в горячем состоянии холодной водой; жарить продукты на сильном огне более 3-5 минут.Алмазное покрытие сковородыВ основе такого покрытия тот же тетрафторэтилен, к которому добавлены мельчайшие частицы технического алмаза. Этот композитный материал наносят в два слоя – первый связывает основание с верхней пленкой, второй, особенно прочный, собственно, и является основным защитным слоем.Преимущества алмазного покрытия сковороды такие: высокая прочность, хорошие антипригарные свойства, позволяющие готовить еду без масла, сковорода быстро прогревается и долго отдает тепло, выдерживает температуру до +450°C, относительно легкая по весу, допускается мойка в посудомоечной машине, значительный срок эксплуатации у некоторых производителей более 10 лет.Недостатки сковороды с алмазным покрытием: самая высокая стоимость, нежелательность применения металлических лопаток, ножей и ложек, которые могут поцарапать поверхность, что в свою очередь создает опасность нежелательных реакций.Керамическое покрытие сковородыЭто не керамика в прямом смысле слова — антипригарный слой у керамических сковородок создается с использованием глины, песка и камня.Плюсы сковород с керамическим покрытием: экологичность, безопасность при нагревании не выделяется вредных веществ, выдерживает температуру 450°C; можно готовить в духовке, равномерный нагрев, царапины к ней опасны для здоровья, сковорода для жарки без растительного масла.Среди недостатков такой сковороды можно назвать высокую цену (меньше, чем с алмазным слоем, но тоже недешево, то, что на ней быстро появляются трещины и сколы. Хотя изделия с керамикой не портятся при высокой температуре, перепады температуры также нежелательны.Каменное покрытие сковородыСковорода с каменным покрытием существует в двух вариантах – гранитное и мраморное, они обладают схожими свойствами и одинаково привлекают эффектным видом. Наружно сковороды с каменным покрытием похожи на изделия из натурального камня и выглядят. На самом деле - это металлические сковороды с полимерным слоем с добавлением мельчайших частиц минералов. Мраморное покрытие не означает, что в состав композита обязательно входит мрамор, производители могут использовать разные минералы и их сочетания. Название преимущественно связано с тем, что светлые каменные капли на темном фоне напоминают натуральный мрамор. Отличие от гранитного заключается в меньшем содержании гранита и кремния, следствием чего является большая склонность к царапинам. Гранитное покрытие устойчивее к механическим повреждениям, чем мраморное, и прослужит дольше, но для жарки продуктов обязательно использовать хотя бы небольшое количество масла, а мраморное позволяет обходиться без масла.Каменное покрытие такой сковородыы имеет следующие преимущества: высокие антипригарные свойства, отличный внешний вид, стойкость к царапинам, быстрое и равномерное распределение тепла, длительное сохранение температуры, устойчивость к появлению царапин и сколов. относительно легкий вес; мраморное покрытие непористое, не впитывает грязь и не образует нагару, натуральная минеральная крошка не имеет запаха, не входит в контакт с едой; подходит для газовой плиты и вообще для любых видов плит.Недостатки каменного защитного слоя: высокая цена, недопустимость использования абразивных и химических средств для очистки, плохо переносит перепад температур, это покрытие достаточно хрупкое, поэтому изделия с ним нельзя бросать и ударять и нежелательно мыть в посудомоечной машине.Титановое покрытие сковородыПреимущества сковороды с титановым покрытием: благодаря полимерному слою с добавлением титана пища не пригорает, она крепкая, легко разогревается и долго служит, наличие титана, пусть и в небольших количествах, делает посуду устойчивой к нагару и царапинам, можно использовать металлические лопатки, сроки эксплуатации такой сковороды, как заявляют производители – до 25 лет, титан не окисляется и вступает в химические реакции с продуктами.Соответственно цена на такие изделия высокая. Недостатком можно считать значительный вес сковороды.Читайте также: Как избавиться от засорения в ванной или на кухне за 15 минут: 5 простых решений Почему нельзя готовить продукты в алюминиевой фольге
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
