2020-12-12 10:30 |
Душевный, простой, наваристый — этот суп отлично согреет в холодное время года.
Пожалуй, о брамборачке слышали даже те, кто не бывал в Чехии или, хотя бы, чешском ресторане. Собственно, название говорит само за себя — "brambory" означает "картофель", то есть брамборачка — это картофельный суп. Но не обычный, а с ароматным корнями, лесными грибами и пряным майораном.
Брамборачка
Ингредиенты
картофель — 600 г
белые грибы (свежие или замороженные) — 400 г
репчатый лук — 250 г
масло сливочное — 50 г
пшеничная мука в/с — 2 ст. л.
чеснок — 2-3 зубчика
сливки 20% — 200 мл
майоран — 1 ч. л.
тмин — 1/2 ч. л.
овощной/куриный бульон или вода — 1,3 л
соль, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2: в котелке растопить сливочное масло, добавить лук и на небольшом огне, помешивая, жарить 8-10 мин. до прозрачного состояния. После этого к луку добавить сушеный майоран и тмин, который предварительно следует перетереть в ступке. Все перемешать и жарить еще 2 мин.
Шаг 3: к луку добавить муку и, постоянно помешивая, жарить 2-3 мин. до золотистого цвета.
Шаг 4: залить лук горячим бульоном или водой, тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками, и варить 5 мин.
Шаг 5: добавить грибы, порезанные произвольными кусками. Посолить, поперчить по вкусу, варить 20 мин.
Шаг 6: выдавить чеснок и добавить сливки. При необходимости суп досолить, довести до кипения, отставить с огня и дать настояться.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
