2018-12-3 08:56 |
Во время поста придумываю питательные блюда. Несколько раз в неделю варю грибной суп с лапшой, говорит Клавдия Омельяненко, 53 года из города Мелитополь Запорожской области. - Чтобы класть меньше картошки, бросаю фасоль.
Она должна быть не целая, как в борще, а растертая в пюре.
Замачивает на ночь 1/2 стакана фасоли и варит до готовности. Чистит морковку и нарезает полукольцами. Обирает среднюю луковицу и мелко режет на кубики. Обжаривает до едва золотистого цвета. Измельчает четыре картофелины. Нарезает на большие куски 300 г шампиньонов. Жарит 7 мин. до полуготовности, чтобы из грибов испарилась лишняя влага и приобрели кремовый оттенок. Зажаривать грибы не стоит.
Можно брать и сухие грибы. Тогда суп будет ароматнее и более наваристым. Замачиваю на ночь стакан сушеных грибов. Утром хорошо промываю и нарезаю брусками.
Перекладывает зажарку в кастрюлю и заливают 3 л кипятка. Кладет грибы с картошкой. Добавляет по 1/3 ч. л. соли и черного молотого перца. Накрывает суп крышкой и варит 10 мин. Добавляет вареную фасоль и разминает пестиком. Бросает 100 г лапши и варит до полной готовности, пока не размякнет вермишель.
Чтобы блюдо получилось непресным, добавляет в кастрюлю 2 лавровых листа. Выключает газ, накрывает кастрюлю крышкой и дает настояться 10 минут.
- Пока варился суп, взялась замешивать тесто на булочки.
Для опары растапливает 15 г свежих дрожжей в стакане теплой воды. Добавляет 1 ч. л. сахара и 150 г муки. Хорошо перемешивает, чтобы не было комочков, накрывает полотенцем и ставит в теплое место на 40 минут. Когда опара поднимется, добавляет щепотку соли и еще 150 г муки. Замешивает тесто. В конце вливает 3 ст. л. масла. Когда станет гладким и не будет липнуть к рукам, ставит еще на час, чтобы подошло. Формирует булочки. Выкладывает на противень, застеленный пергаментом и дает подойти 20 минут. Выпекает в духовке, разогретой до 180°С полчаса. Должна образоваться хрустящая корочка.
Подает теплые булочки к грибному супу.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
