2024-12-21 18:26 |
Как сварить холодец из курицы без желатина.
Холодец готовят на основе мясного бульона, который застывает благодаря добавлению желатина, агар-агара или природного коллагена, выделяемого во время варки.Рассказываем, как приготовить холодец из курицы без желатина, чтобы он был вкусным и не потек.Как варить холодец из курицы без желатина: пошаговый рецептДля приготовления понадобятся: курица домашняя и ножки куриные домашние – 3,5 кг лук – 250 г морковь – 250 г чеснок – 1 гол. лавровый лист, корень сельдерея, петрушки – по вкусу соль – 4 ч. л.Как приготовить холодец Перед варкой тщательно промойте куриные части. Если используете лапки, обязательно очистите их от кожи. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой (2–3 литра). Важно оставить мясо на четыре часа или даже на ночь. После этого слейте воду, снова залейте чистой водой так, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала курицу, и поставьте на огонь. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Варите на медленном огне 4 часа. Время варки зависит от количества мяса и воды, но чем дольше варится бульон, тем лучше выделяется коллаген. После варки выключите огонь и оставьте бульон на 30–40 минут. Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки мяса и овощей. Курицу выберите, отделяют мясо от костей. Разложите в глубокие формы кусочки курицы и нарезанную вареную морковь. Можно добавить зубчики чеснока или зелень для украшения. Залейте формы процеженным бульоном. Поставьте холодец в холодильник на 6–8 часов, чтобы он хорошо застыл. Отметим, что для куриного холодца лучше брать петуха или добавить его к курице, иначе холодец может плохо застыть.Сколько варить холодец из курицыИз курицы холодец нужно варить около 4 часов.Читайте также: Что приготовить на Рождество: идеи и рецепты 12 блюд Заливное из хребта красной рыбы: как приготовить
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
