2020-7-13 00:56 |
- Из клубники делаю торт "Рубиновое сердце". Сочную ягоду соединяю с мягким кисельным бисквитом, - говорит 34-летняя Лилия Цвит, кулинар из Дрогобыча Львовской области. - Клубнику можно заменить любой другой ягодой.
Для бисквита взбиваю пять белков в пену. Добавляю 150 граммов сахара и взбиваю, пока масса не станет пышной. Смешиваю с пятью желтками и 40 граммами клубничного киселя или обычного крахмала. Взбиваю миксером. Всыпаю 100 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваю. Дно формы застилаю пергаментом, а стенки смазываю маслом. Выливаю тесто. Должно быть, как густой крем. Ставлю печься при температуре 180 градусов, примерно на 30 минут. Вынимаю бисквит и переворачиваю вверх дном. Когда пирог остынет, поверхность выровняется. Ее будет легко украшать.
Заворачиваю бисквит пленкой и кладу на ночь в холодильник. Утром разрезаю на две части. Нижняя должно быть больше.
Для крема на 15 минут заливаю 15 граммов желатина холодной водой. Взбиваю 600 миллилитров сметаны, 200 граммов сахара и чайную ложку ванильного. Магазинная сметана взбивается хуже, чем домашняя, поэтому к ней надо добавить пачку загустителя.
Отдельно блендером взбиваю 200 граммов творога. Добавляю к взбитой сметане. Перемешиваю миксером. Нагреваю желатин и добавляю к остальным ингредиентам. Быстро перемешиваю, потому что крем густеет.
Сироп для пропитки коржей готовлю из 50 миллилитров воды, двух чайных ложек сахара и столовой ложки лимонного сока. Мажу один корж. Намазываю половиной крема и украшаю половинками клубники. Идет шесть-семь крупных ягод. Выкладываю оставшийся крем и следующий корж. Ставлю на 2 часа в холодильник.
Далее смешиваю 200 граммов творога, 100 граммов растопленного масла, по две столовые ложки сметаны и сахара. Сначала перемешиваю ложкой, а затем миксером, чтобы не расслоилась масса. Ею смазываю бока и верх десерта. По бокам плотно выставляю 100 граммов сладкой соломки. Украшаю целой клубникой.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
