2021-2-4 18:00 |
История этого блюда берет свое начало на Кинбурнской косе Николаевской области.
Кинбурнская коса в Николаевской области — это огромный заповедник Украины, с нетронутыми местностями, с безграничным морем и богатой степной природой. Коса отрезана от внешнего мира, к ней нужно плыть на пароме 4 часа. Поэтому люди здесь в основном питаются тем, что сами вырастили, а также рыбой, которой всегда были богаты эти места. А где рыбалка — там и уха. Ею угощают туристов и во время походов, и в ресторанах, и дома. Такая уха давно стала визитной карточкой Кинбурнской косы.
Уха по-кинбурнски
Ингредиенты
рыба (свежая) — 300 г
картофель — 2-3 штуки
томатная паста — 1 ст. л.
сметана (жирная) — 1 ст. л.
соль — 0,7 столовых ложки для бульона и одна столовая ложка с горкой для соуса
чеснок (для соуса) — 4 зубчика
Пошаговый рецепт
Шаг 1: рыбу заливаем холодной водой и ставим варимся
Шаг 2: чистим картофель из расчета 2-3 штуки на человека (среднего размера). Нарезать картофель не надо.
Шаг 3: когда рыба закипит и проварится минут 5, бросаем картофель (не забываем снимать пенку с бульона)
Шаг 4: когда бульон снова закипит, добавляем соль, томатную пасту и сметану. Перемешиваем и варим до готовности картофеля
Шаг 5: готовим соус. Берем 4-5 зубчиков чеснока и мелко измельчаем. Добавляем 1 столовая ложку с горкой соли, немного перца черного молотого. Растираем ложкой в кашицу и разбавляем готовым рыбным бульоном (примерно 250 миллилитров)
Шаг 6: в суповую тарелку наливаем бульон (только жидкость), на отдельную тарелку выкладываем картофель и рыбу. Начинаем есть картошку и рыбу, политые чесночным соусом. Запиваем все ухой. При желании в суп тоже можно добавить немного чесночного соуса!
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
