2023-12-6 13:24 |
Гуляш – популярное блюдо, которое можно сочетать с макаронами, пюре или любым другим гарниром. Но не всегда это мясное блюдо получается мягким и сочным.
Гуляш — очень нежное и мягкое блюдо, но иногда оно выходит как резиновое. Чаще проблема заключается в нарушении технологии приготовления. Что нужно знать, чтобы правильно приготовить гуляш?Прежде всего, нужно запомнить, чтобы мясо в гуляше было мягким, его варят не менее 2 часов. Только в таком случае оно приобретет необходимую мягкость.Опытные кулинары также советуют обращать внимание на то, когда вы добавляете в блюдо соль. Делать это нужно только в конце создания блюда, а не в начале. Иначе мясо получится жестким. Запомните, что соль добавляют через 1,5 часа после начала варки мяса, не ранее.Чтобы значительно улучшить вкус блюда обязательно добавьте специи. К примеру, идеально для гуляша подходит лавровый лист. Кладут его в кастрюлю в то же время, когда и соль.Не забывайте снимать пенку, возникающую при варке мяса. Это обязательный совет, потому что он может ужесточать продукт и оставлять неприятный привкус в готовом блюде.Какое мясо лучше брать для гуляша? Это еще один важный вопрос. Обязательно обратите внимание на качество мяса, оно должно быть свежим от молодого животного. Обращайте внимание на цвет мяса – если оно старое, то будет темнее, жестче. У качественного продукта запах нейтрален.Некоторые кулинары советуют предварительно обжаривать мясо для гуляша. Такая термическая обработка поможет запечатать сок внутри и поэтому блюдо получится более мягким.Читайте также: Эту ошибку совершают очень часто: как пожарить мясо с луком, чтобы было вкусно
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
