2023-4-9 17:43 |
Сливочное масло можно ароматизировать, поджарить, размягчить, а еще проделать другие трюки, чтобы получить идеальную выпечку. Читайте об этом в материале ТСН.ua.
Благодаря сливочному маслу выпечка получает приятный кремовый вкус, особую текстуру и насыщенность. Оно прекрасно подходит для выпечки, но есть еще несколько секретов, которые помогут сделать выпечку по-настоящему идеальной."Подморение" маслаДля соусов и подливки масло часто поджаривают на сковороде. Эту технику можно использовать и для выпечки.Чтобы масло немного "подрумянилось", нужно просто растопить его в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте масло, пока оно не начнет пениться и приобретать коричневый цвет, постоянно помешивая. На это, примерно, уходит 10 минут.Как только почувствуете легкий "ореховый" запах, нужно снимать кастрюлю с огня, потому что масло может сгореть. Далее охладите и добавляйте в выпечку.Долгое взбивание маслаЕсли масло размягчено, хороший миксер собьет его через несколько минут. Но зачем на этом останавливаться? Если продолжить взбивать дальше, вы добавите в смесь больше воздуха, поэтому торт или печенье получатся пышными, легкими и воздушными.Обязательно время от времени останавливайтесь, чтобы снять остатки масла со стенок миски – все оно должно сбиваться равномерно.Плющение маслаСмешивая кусочки охлажденного масла с мукой для песочного основания пирога, нужно перемешать эти два компонента, а затем большим и указательным пальцами зажать каждый кусочек. Если пальцами делать это неудобно, можно приплюснуть масло с мукой ладонями. Благодаря такой технике у вас получится особенно хрустящая песочная основа.Натирание замороженного маслаВ рецептах печенья можно найти такой пункт, когда нужно нарезать охлажденное сливочное масло кубиками, а затем смешать с мукой с помощью ножа или вилки. Здесь очень важно работать быстро, чтобы масло не успело подтаять.Когда замороженное масло растапливается в теплой духовке, создается та же неповторимая структура теста.Вы можете значительно облегчить себе задачу, если на третье замороженное сливочное масло на терке прямо в мучную смесь.Ароматизация маслаПрежде чем замешивать в тесто сливочное масло, можно добавить в него немного ароматизатора. К примеру, бланшируйте листики мяты в масле, затем охладите его и смешайте с маслом, которое вы используете для выпечки. Такой лайфхак особенно подходит для приготовления печенья.Читайте также: Лучшие способы размягчить сливочное масло на тост, выпечку или другое блюдо Как растопить сливочное масло: несколько советов Как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях: 5 способов
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
