2020-12-14 09:30 |
Семейный рецепт французского повара Жака Пепена. Такую закуску часто готовила его мама Жаннет. Ее именем он впоследствии и назвал это блюдо.
Закуска очень простая в приготовлении, без экзотических ингредиентов, но очень вкусная и даже особая — жареные фаршированные яйца под яично-горчичным соусом — это нечто новое и оригинальное.
"Яйца Жаннет"
Ингредиенты
вареные яйца — 5-6 шт.
чеснок — 2 зуб.
молоко — 2 ст. л.
зелень петрушки (мелко порезанная) — 2 ст. л.
соль — 1/4 ч. л. или по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
оливковое масло (для жарки) — 1,5 ст. л.
Для соуса
яичная начинка — примерно 2 ст. л.
дижонская горчица — 2 ч. л.
красный винный уксус — 2 ч. л.
вода — 1 ст. л.
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
оливковое масло — 60 мл
пошаговый рецепт
Шаг 1: вареные яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам, вынуть желтки. К желткам добавить молоко и размять их вилкой.
Шаг 2: к размятым желткам добавить мелко порезанную петрушку, выжатый чеснок, соль, черный молотый перец. Все перемешать.
Шаг 3: полученной смесью плотно наполнить белки без вершка.
Шаг 4: готовим соус. К оставшейся яичной начинке (примерно 2 ст. л.), Добавить винный уксус, воду, дижонскую горчицу, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Шаг 5: в смесь, взбивая венчиком, постепенно добавить масло. Для большей однородности соуса можно воспользоваться блендером.
Шаг 6: на сковородке разогреть оливковое масло, выложить фаршированные яйца срезом вниз и на небольшом огне жарить их примерно 2 мин. до румяности.
Шаг 7: дно тарелки, в которой будет подаваться блюдо, полить частью соуса, выложить яйца срезом вверх и полить их оставшимся соусом. Сверху посыпать мелко порезанной петрушкой.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
