2019-4-27 22:30 |
Пасхальную ветчину пекут с кока-колой. С ней получается карамельная и хрустящая корочка. Об этом рассказывает Алина Христинок, шеф-повар столичного ресторана "Дубрава". "Сладкая глазурь упаковывает ветчину, чтобы из нее не вытекали соки.
Поэтому мясо остается внутри сочным и нежным. Кажется, что во рту распадаются на волокна. Никакими особенно пришелся Не натирайте, так делаю богатый соусы. Я не о деньгах, а о вкус, - рассказывает Алина Христинок. - Мой секрет в длинном приготовлении на невысоких температурах. Тогда мясо хорошо пропекается и не засыхает сверху".
Ингредиенты:
500 г свинины
1 ч. л. куркумы
1 стакан томатного соуса
3 ст. л. сахара
3 ст. л. жидкого меда
2 ст. л. Горчица
2 ст. л. соевого соуса
1 стакан когда
1 луковица
3 зубчика чеснока
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Раскрыли секрет шоколадного кулича
Приготовление:
Помазать свинину маслом и присыпать по вкусу солью и черным молотым перцем. Добавить куркуму и тесно втирать в мясо.
Через полчаса постелить на противень фольгу зеркальной стороной вверх. Завернуть в нее свинину и поставить печься в разогретую сковороду до 180 градусов на полчаса.
Снизить температуру до 120 и печь еще час.
Для соуса в кастрюле смешать томатный сок, сахар, мед и горчицу. Налить соевый соус и колу. Порезать луковицу и чеснок. Добавить к соусу и поставить на средний огонь.
После закипания, уменьшить огонь и варить соус около часа. Должно получиться густой блестящий соус, который можно хранить в банке с крышкой несколько недель.
Мясо вынуть из фольги, викоасты на тарелку и полить соусом. Подавать на стол со свежими огурцами и печеным картофелем.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
