2020-12-21 00:59 |
75% украинцев ежемесячно покупают чай — в основном черный, пакетированный, однако постепенно предпочтения меняются в сторону качества.
На чайных плантациях начинается огромный бизнес — миллионы чашек, миллиарды долларов. Видимо, нет ни одного человека в мире, который бы не заваривал себе — черный, зеленый, белый, красный — пахучий и полезный тонизирующее напиток. На этой неделе даже отметили Международный день чая.
Об этом говорится 20 декабря в сюжете ТСН.Тиждень.
Чайный сезон
Чай — растение уникальное. Имеет сотни вкусовых оттенков. Может пахнуть даже копченым мясом, карамелью или сигаретами. На планете всего два сорта чая, а вкусов — сотни. Дело в регионе, где он растет, и способе приготовления. Собирают чай в основном вручную и только завязь и два верхних листочка.
"Белый чай — это чай, не ферментированный, а сорвали и сразу засушили, как правило он очень дорогой. Черный чай прошел ферментацию, окислился. Что такое ферментация? Мы порезали яблоко и оно стало чернеть — это процесс ферментации, который происходит и в чайном листе в процессе завяливания, когда выделяется сок и он окисляется. Если его быстро прекратить, то получится зеленый чай. Если прошло время, сутки, — значит черный чай", — объясняет чайный сомелье Максим Шахалов.
В 2017 году чай включили в потребительскую корзину украинцев. За год один человек потребляет его полкило. Для сравнения, англичанин выпивает 4,5 килограмма, японец — килограмм. Турки пьют больше — 6,87 кг.
Ежегодно в Украине продается до 25 тысяч тонн чая. И везут его в страну в основном из африканской Кении, Цейлона, Китая и Шри-Ланки. Украина для чайных кустов чужбина, потому что здесь им холодно. Но был один уникальный эксперимент, который таки мог превратить Украину в серьезного чайного экспортера.
Украинские чай?
В Мукачево на Закарпатье остались руины от промышленной чайной плантации. Она была основана еще в 1949 году, Сталин был еще жив и тогда финансировались такие проекты космического масштаба. Плантация на горе Жорнина была одна из 10 высадок на Закарпатье и только она одна здесь прижилась. Рассаду везли из Грузии. И как утверждают местные, чай, который здесь вырос, был вкуснее грузинского. Но эксперимент закончился и поле забросили.
Уже два года чайные активисты пытаются реанимировать насаждения. Счастливчикам удалось даже приготовить несколько чашек чая с Мукачевской плантации. Говорят, это самый морозостойкий чай в мире.
Но выращивать такой чай в украинском климате очень затратно. В гектар нужно вложить десятки тысяч долларов. Поэтому, пока украинский чай — это безумно дорого.
Чайная фабрика
Чайных плантаций в Украине вы не увидите, а вот чайные фабрики есть. На одной из них изготавливают пакетированный чай. Как и на большинстве украинских, сырье заказывают в Китае, Цейлоне и Индонезии. Серьезных перебоев с поставками, как прогнозировали эксперты, из-за COVID-19 нет. Есть задержки на 10-15 дней, есть изменения в цене. По словам директора производства Татьяны Волощук, индийский чай вырос в цене втрое, цейлонский — на том же уровне.
Польза чая
Чай богат витаминами, антиоксидантами, но их польза быстро может превратиться в яд, если вы неправильно будете чай заваривать и употреблять. Вкус даже очень дорогого чая может испортить вода.
"Надо использовать только свежую воду, ее нужно вскипятить и затем подождать пару минут и только тогда залить. Завариваем от 3 до 5 минут. За 5 минут он отдает очень количество полезных веществ. После они теряются и чай не приносит никакой пользы", — объясняет титестер Татьяна Костюк.
Диетологи же советуют больше пить чай зеленый, чем черный. Но главное — это знать меру. Потому что чай содержит не меньше кофеина, чем кофе. Впрочем, действует на сердечно-сосудистую систему мягче. Все благодаря танину, с которым образует пару. Однако следует помнить, что детям чай можно пить с 12 лет, говорит диетолог Карина Дейнеко.
Но тот же танин, смягчающий действие кофеина, блокирует усвоение железа и кальция.
75% украинцев ежемесячно покупают чай. В основном черный, пакетированный. Однако постепенно предпочтения украинцев меняются в сторону качества. Последняя новинка — чай начали в Украине пить из бокалов.
Как выбрать качественный и полезный чай — смотрите советы в видео.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
