2021-3-22 19:47 |
Хранение вина - это настоящая наука. Кроме особых условий, в которых бутылки ждать раскупориваемых, надо учитывать особенности сорта. Ведь не каждое вино подходит для длительного хранения. Об этом 24 канал пишет со ссылкой на британскую колумнистка и виновного критика Дженсис Робинсон.
Лучше всего пить вино сразу после релиза. Или, по крайней мере, поездом несколько месяцев. Потому что со временем натуральный виноградный напиток теряет вкус и аромат. Для длительного хранения, по мнению госпожи Робинсон, подходит только 10% красных и 5% белых вин. Такие напитки способны улучшить вкусовые характеристики после 5 лет хранения. Если определенные сорта вина хранить при правильных условиях, их вкус станет более изящными и "зрелыми".
Основные условия для хранения вина: темнота, температура 10-15°С, влажность воздуха 60-80%, полный покой. Бутылки с силиконовой или винтовыми пробками можно хранить в любом положении. Но если пробка из натурального коркового дерева, то вино длжно ее касаться, потому оптимальное положение - горизонтальное.
Настоящих "долгожителей" - среди вин значительно меньше. Таких, которые будут развиваться за время хранения в течение 10 лет и более, лишь 1% от общего количества.
Потенциал хранения у каждого вина зависит от многих факторов: региона, технологии производства, сорта винограда, кислотности, содержания сахара и алкоголя и количества танинов. При удачном сочетание всех факторов вино "жить" на протяжении многих лет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нашли вино, которому 6 тыс. лет
Если думать о покупке напитка для длительного хранения, лучше обратить внимание на красные вина.
Госпожа Робинсон приводит сорта вина и продолжительность их полезного хранения:
Мерло - от 2 до 10 лет,
Примитиво - от 3 до 10 лет,
Барбера - от 4 до 10 лет,
Альянико - от 4 до 15 лет,
Сагрантино - от 4 до 15 лет,
Сира - от 4 до 16 лет,
Санджовезе - от 3 до 20 лет,
Неббиоло - от 4 до 20 лет,
Каберне Совиньон - от 4 до 20 лет.
Белые вина лучше смаковать, когда они молоды. Но некоторые сорта годятся для хранения:
Семильйон - от 2 до 10 лет,
Шардоне - от 2 до 20 лет,
Гевюрцтраминер - от 4 до 10 лет,
Рислинг - от 2 до 30 лет,
Шенен Блан - от 4 до 30 лет.
Современное французское вино идентично тому, которое пили древние римляне. К этому выводу ученые пришли после исследования виноградных косточек на древнеримской винокурне. Ближе всего к ним оказалось вино сортов Пино Нуар и Сира.
ДНК древних виноградных косточек показывает, что виноградная лоза местного урожая непрерывно культивируется во Франции в течение 900 лет. Римляне выращивали его на своих виноградниках 2000 лет назад.
.
Подробнее читайте на gazeta.ua ...
