2019-1-28 07:11 |
- Освоила новый фасолевый суп с гранатовым соком. Он усиливает красный цвет и придает фруктовый привкус, - рассказывает Юлия Кузьменко, 49 лет, из города Немешаево Киевской области. Три копченых свиных ребрышка кладет в 2 л воды.
Когда проварятся, выключает огонь и настаивает под крышкой полчаса. Режет мелкими кубиками луковицу и обжаривает на масле. Когда начнет карамелизироваться, где-то через 5 мин. , добавляет 100 г замоченного круглозернистого риса. Вливает 150 мл гранатового сока, чтобы только покрыл рис. Тушит на медленном огне, чтобы сока стало вдвое меньше. Вливает в другую кастрюлю 1,5 л бульона из ребрышек и доводит до кипения.
- В этот суп не бросаю картошку, как обычно. Сытный благодаря фасоли и рису.
Всыпает в бульон рис со сковороды. Когда тот закипит, кладет 500 г консервированной фасоли в томатном соке и готовит еще 10 мин.
- Можно обычную сырую фасоль замочить на ночь и утром отварить. Обязательно должна быть красная.
Нарезает полстручка горького перца. Выбирает семена, чтобы блюдо получилось не слишком острое. Добавляет измельченный пучок кинзы и два зубчика чеснока. Не более, чтобы не перебить вкус гранатового сока. Всыпает все в кастрюлю. Солит и перчит по вкусу. Перемешивает и выключает плиту. Накрывает кастрюлю крышкой и оставляет настаиваться 15-20 мин.
Кладет в миску по одному свиному ребрышку и заливает готовым супом.
- Привкус гранатового супа ни с чем не сравнить. Продукты простые, а вкус благородный. У меня дети от этого блюда без ума.
Сырный суп запекают в духовке
- В холода греемся супом. Готовлю не в плите, а в духовке, - говорит Лариса Компаниец, 43 года, из села Полицы Владимирецкого района Ривненской области.
В большой кастрюле растапливает 100 г сливочного масла на среднем огне. Чистит и режет на мелкие кубики четыре средние луковицы. Кладет два зубчика чеснока и два лавровых листа, 0,5 ч. л. тмина. Приправляет по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца. Обжаривает, постоянно помешивая, около 20 мин. Вливает стакан красного полусухого вина и доводит до кипения. Уменьшает огонь и варит еще 5 мин. Вытягивает лавровый лист. Аккуратно, постоянно перемешивая, всыпает 3 ст. л. муки и варит на медленном огне 10 мин. Вливает 2 л овощного бульона, уменьшает огонь и варит 10 мин. Разогревает духовку до 120 ° С. Вливает суп в жаропрочные формы и посыпает 200 г тертого сыра. Запекает до золотистой корочки 7-10 мин. Перед подачей на стол разливает суп по тарелкам. В каждую кладет сверху два кусочка запеченного хлеба.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
