2015-11-26 17:29 |
Луковый суп - классическое обеденное блюдо во Франции. Изысканным вкусом томленого лука, куриного бульона с сырной гренкой жители Парижа наслаждаются ежедневно. Готовить суп довольно просто.
Важно только соблюдать определенные советы. Так, лук важно порезать мелко. Ее следует томить на малом огне. Лук должен карамелизироваться в сахаре. Это сделает вкус супа более изысканным и глубоким.
Традиционно луковый суп подают с гренками и сыром. Кусочки хлеба подсушивают, после чего кладут на них сыр и закладывают прямо в суп. Перед тем можно подогреть сыр также вместе с хлебом.
Французский луковый суп
Ингредиенты:
Лук репчатый - 300 грамм
сливочное масло - 30 грамм
оливковое масло - 30 грамм
пшеничная мука - 5 грамм
белое сухое вино - 20 грамм
куриный бульон - 300 грамм
соус Демиглас - 50 грамм
свежий розмарин - 5 грамм
соль и черный молотый перец - по вкусу
сахар для карамелизации лука - чайная ложка
для декора:
кусочек багета и 30 граммов твердого сыра
Приготовление:
Почистить лук, нарезать тонкой соломкой.
Подогреть сковородку и жарить порезанный лук на смеси оливкового масла и сливочного масла до золотистости на малом огне. Посыпать сахаром и перемешать.
Когда лук прожарился, добавить к нему соус Демиглас. Влить куриный бульон.
Уменьшить огонь и томить суп на медленном огне в течение часа.
За несколько минут до конца приготовления добавить белое сухое вино, муку, розмарин, тимьян. Посолить и поперчить по вкусу.
Выключив огонь, оставить суп на плите на пару часов, чтобы настоялся и загустел.
К подаче нарезать багет. Слегка подсушить его в духовке. Сверху положить целым кусок твердого сыра. Положить сыр сверху супа в тарелку и подавать.
.
Подробнее читайте на gazeta.ua ...
