2020-4-6 05:30 |
Как бы там ни было, а к Пасхе готовиться надо. Можно испытать новый рецепт кулича - крафин с маком, - говорит 34-летняя Лилия Цвит из города Дрогобыч Львовской области. На две порции крафинов по полкилограмма надо 350 грамм муки, 75 сахара, 11 грамм сухих дрожжей, 110 миллилитров молока, два яйца, 40 грамм 82-процентного масла, 2 соли, 16 грамм ванильного сахара, 50 миллилитров масла.
Для опары в миску кладу две столовые ложки муки, пачку сухих дрожжей, чайную ложку сахара. Добавляю чуть теплое молоко, перемешиваю, накрываю и оставляю на 30-40 минут, чтобы дрожжи забродили.
5-7 минут взбиваю до пышной массы яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
В отдельный сосуд насыпаю просеянную муку. Делаю углубление и вливаю туда опару. Добавляю растопленное масло комнатной температуры и взбитую яичную массу. Замешиваю тесто. Оно липкое, поэтому руки и рабочую поверхность смазываю маслом. Продолжаю месить 10 минут, добавляя 50 миллилитров масла. Тесто должно стать эластичное. Кладу его в емкость, накрываю и оставляю на 1,5 часа подниматься.
Для маковой начинки беру 75 грамм мака, 50 сахара, 20 какао, 120 масла, 100 грамм изюма. Мак мелю, запариваю и жду, чтобы остыл. Добавляю сахар, какао, размякшее масло, изюм.
Тесто делю на две части. Каждую раскатываю в пласт толщиной 3 миллиметра, смазываю начинкой, сворачиваю в рулет. Разрезаю его вдоль так, чтобы с одной стороны остался общий конец. Одну часть рулета скручиваю по спирали начинкой внутрь, формируя дно выпечки. Вторую закручиваю поверх первой начинкой наружу. Кладу в застеленную пергаментом форму. Тесто должно заполнять ее на треть. Оставляю на 40 минут подойти.
Накрываю фольгой, ставлю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. В конце снимаю фольгу, чтобы крафины подрумянились.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
