2017-1-18 17:05 |
18 января христиане празднуют "Голодные кутью" или второй Святой Вечер. В этот день у церкви святой водой. Затем нею глава семьи кропит всех в доме, приговаривая: "Дай Бог, и на тот год дождаться".
Весь цей день верующие люди постятся. Садятся ужинать, когда уже засияет вечерняя заря.
На ужин подаются постные блюда - жареная рыба, вареники с капустой, гречневые блины, голубцы, винегрет, кутью и узвар.
Пшеничная кутья
Ингредиенты
зерна пшеницы - 2 стакана
мак - 200 г
грецкие орехи - 200 г
изюм - 150 г
мед - 3 ст л
Приготовление
Мак тщательно промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 3:00.
Непросеянной зерна пшеницы толчем в ступке, время от времени подливая по ложке теплой воды, чтобы оболочка зерен полностью разрушилась.
Зерна очищаем, просеиваем, промываем и подсушиваем.
Заливаем пшеницу горячей водой и варим в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Должна получиться рассыпчатая каша.
Кашу охлаждаем и добавляем 1 столовую ложку меда.
Грецкие орехи поджариваем до образования хрустящей корочки.
Мак растираем до образования макового молочка.
В кутью добавляем 2 столовые ложки меда и грецкие орехи.
Компот из сухофруктов
Ингредиенты:
Сушеные яблоки - 100 г.
Сушеные груши - 100 г.
Чернослив - 100 г.
Изюм - 50 г.
Мед - 3-4 ст л
Вода - 5 л.
Приготовление:
Сухофрукты помыть, залить водой и добавить мед.
Всыпать в кастрюлю изюм, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение часа.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить кутью 3 новые рецепты
Готовый компот настоять 3-4 часа.
Охладить и подать на стол.
Винегрет с селедкой
Ингредиенты:
1 селедка
среднего размера свекла
несколько картофелин
1 морковка
1 луковица
1 зубчик чеснока
пол банки зеленого горошка
свежая зелень укропа и петрушки
лимон
Приготовление:
Картофель, морковь и свеклу необходимо заранее отварить и охладить.
Овощи необходимо варить в кожуре. Сельдь нужно обработать, сняв с нее шкурку, вынув внутренности и отделив филе от костей.
Охлажденные отваренные овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Свекла кладем в отдельную посуду, приправляем маслом и перемешиваем.
Нарезанные картофель и морковь высыпаем в миску и туда же выкладываем порезанную небольшими кусочками сельдь.
Чеснок измельчаем, а лук режем тонкими полукольцами.
Добавляем зеленый горошек, зелень и лук с чесноком в миску с овощами и селедкой, заправляем маслом и перемешиваем
В последнюю очередь кладем в винегрет свеклу и приправляем салат лимонным соком.
Голубцы с грибами
Шампиньоны порезать и отварить в подсоленной воде. Затем грибы обжарить вместе с морковью и репчатым луком на сковороде. Добавить нарезанный зеленый лук.
Завернуть начинку в капустные листья. Выкладываем голубцы в кастрюлю и заливаем соусом.
Для приготовления соуса: смешиваем томатную пасту с несколькими ложками теплой воды, добавляем сахар, соль, молотый перец. Все хорошо перемешиваем. Все накрываем крышкой и тушим голубцы на медленном огне до готовности.
Подавать голубцы на стол можно с чесночно-ореховой подливкой.
Для приготовления подливы: взять 1 стакан грецких орехов, пучок кинзы и 4-5 зубчиков чеснока.
Все измельчить в блендере, залить крутым кипятком до густоты, посолить по вкусу, дать остыть.
Яблоки, запеченные с медом и орехами
Яблоки тщательно вымыть, удалить семена.
Смешать молотый мускатный орех с корицей, гвоздикой и изюмом, заполнить этой смесью подготовленные яблоки.
Выложить начиненные яблоки на противень, смазать их медом. На дно формы добавить немного воды.
Выпекать до мягкости при 180 градусов. Можно периодический поливать фрукты сиропом.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
