2016-6-3 10:08 |
Отличный рецепт в пост и не в пост. Делится рецептом шеф- повар Евгений Клопотенко. "Этот рецепт родился у меня в голове после посещения конгресса поваров, на которой присутствовали представители ресторана, в котором все готовится из сельдерея, абсолютно все", - сказал Евгений.
Ингредиенты:
Большой корень сельдерея 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый -1 шт.
Белые грибы по вкусу, около 50 100 гр.
Репа 1 шт.
Хлеб подсушенный 5 ломтиков
Масло сливочное 50 гр.
Укроп 1 щепотка
Душистый перец и лавровый лист
Приготовление:
Сельдерей не очищаем, отрезаем 1 большой слайс (кусок), морковь нарезаем на 3 слайса. Измельчаем половину луковицы. Разогреваем духовку до 200 ºС, заворачиваем в фольгу целый нечищеный сельдерей и отправляем на 2 часа в духовку.
Нагреваем сковороду без масла до высокой температуры и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны наши овощные слайсы, они должны подгореть. Параллельно ставим воду (2 3 л. ) добавляем соль, специи и перекладываем из сковороды наши овощи. Овощной бульон доводим до кипения. Оставляем кипеть на 20 минут и снимаем с огня, накрываем плотно крышкой и оставляем, это важно очень. Только необходимо достать лавровый лист, что бы он не придал горечи.
Масло размягчаем, добавляем в него мелконарезанный укроп и отправляем в морозильную камеру. Через 2 часа достаем из духовки сельдерей, разрезаем и достаем мякоть, которую выкладываем в глубокие тарелки по порциям. Из бульона достаем овощи, доводим его до кипения, добавляем грибы, варим в течение 5 минут разливаем по порциям. Если есть репа, нарезаем слайсами и перед подачей окунаем в суп.
Поджариваем хлеб, сверху на него намазываем масло готово! Готовить это просто.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
