2020-11-29 18:20 |
Сегодня мы расскажем вам, сколько прожарок у стейка и какую часть мяса нужно выбирать для того или иного стейка. Правильный выбор мяса для стейка – залог хорошего блюда! Прежде всего вам нужно выбрать кусочек мяса без костей, волокон, пленок и полос жира по краям.
Лучше всего для приготовления стейка дома подойдет говяжий биток.
Но стейки могут быть и на кости, только называться они будут уже по-другому.
Чтобы приготовить стейк Рибай выбирайте лопаточную часть, Клаб-стейк – спинная часть, Тибоун-стейк – начало поясничной части, Портерхайс-стейк – толстый край говядины.
Существует несколько прожарок стейка:
Very Rare – (Блю) прогретый, но почти сырой стейк.
Rare – непрожаренный стейк с кровью, но с обжаренной снаружи корочкой.
Medium rare – стейк с розовым соком, без крови. Именно эту просмажку считают идеальной для стейка.
Medium – стейк со светло-розовым соком.
Medium well – стейк с прозрачным соком.
Well done – абсолютно прожаренное мясо, без сока.
.
Подробнее читайте на 24tv.ua ...
