2023-12-15 21:00 |
Рассказываем, как сварить классический украинский капустник из квашеной капусты и пшена.
Капустняк на мясном бульоне, с пшеном и шкварками со сметаной варили украинцы еще в древности. Это было одно из блюд еще запорожских казаков.Готовили такое блюдо исключительно из квашеной капусты, картофель часто варили не разрезая целым, после чего прямо в кастрюле его разминали и обязательно заправляли сметаной.Рецепт приготовления классического украинского капустникаИнгредиенты: свинина – 400 г, квашеная капуста — 400 г, пшено — половина стакана, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок — пару зубчиков, растительное масло для жарки, лавровый лист – пару шт., соль, перец по вкусу, укроп, петрушка по вкусу.Как приготовить капустник: Мясо нарезаем кусочками и варим в кастрюле на маленьком огне в течение 40 минут. Несколько раз промываем пшено, добавляем в бульон. Варим еще 10 минут. Картофель чистим, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в бульон с пшеном. Варим до готовности картофеля. Квашеную капусту отжимаем от рассола и мелко шинкуем. Бросаем в бульон вместе с лавровым листом. Солим, перчим. Варим на слабом огне еще 15 минут. Морковь моем, натираем на средней терке. Лук чистим, нарезаем маленькими кусочками, измельчаем чеснок. Жарим овощи на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавляем к содержимому кастрюли. Перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 5 минут.Снимаем кастрюлю с огня, даем блюду настояться 20–30 минут. К теплому супу добавляем сметану и едим с ржаным хлебом.Читайте также: Очень быстрое дрожжевое тесто для выпечки и жарки пирожков: как его приготовить Когда лучше квасить и солить капусту в декабре 2023 года
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
