2024-11-15 14:08 |
Правильный капустняк – готовим по давнему рецепту
Рецептов капустника очень много. Это и капустник со свежей, квашеной капустой, с рисом вместо пшена, другие варианты.Как варили капустняк древние украинцы рассказала кулинарка Татьяна Якубук.Ингредиенты для приготовления: Мясо, лучше всего брать свиные ребрышки – 1 кг. Картофель — 5-6 крупных картофелин. Морковь — 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Капуста свежая – 400 г. Пшено — 200 г Сметана — 100 г. Густой домашний томат – 1 л. Чеснок – 3 зубка. Лавровый лист – 2 шт. Сахар – 4 ст. ложки. Черный перец – четверть чайной ложки. Соль по вкусу. Зелень – по вкусу. Масло для жарки. Приготовление капустняка Мясо хорошо промыть и поставить вариться на среднем огне. На 1 кг мяса воды должно быть около 5 литров. Дать мясу оставить 30 минут на среднем огне. «Пену» с кипящего мяса снять, добавить лавровый лист, соль по вкусу. Добавить помытый, очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель. Через 15 минут добавить промытое к чистой воде пшено и потертую на терке через большие отверстия капусту. Все кипит теперь на маленьком огне. Готовим зажарку. Морковь и лук помыть, почистить и нарезать: лук – мелким кубиком, а морковь натереть на терке на мелких отверстиях. Пожарить лук до прозрачности, добавить морковь и все вместе – готовность. В конце добавить в сковороду к зажарке сметану, домашний томат, сахар, молотый перец Все кипит пару минут, выливаем это в кастрюлю с капустником. Регулируем плотность водой, если нужно, добавляем 1 литр. Еще дать покипеть где-то 15-20 минут, выдавить через пресс и добавить чеснок, снять с огня. Дать настояться в течение 30-40 минут, добавить свежую зелень. Читайте также: Всего один ингредиент изменит вкус салата из капусты: будете готовить каждый день Лучшие продукты для мозга и хорошего настроения по мнению гарвардской диетологии
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
