2022-2-6 07:56 |
По словам диетологов, краснокочанная капуста значительно полезнее белокочанной, хотя и пользуется меньшим спросом.
Капуста богата витаминами и антиоксидантами, а готовить из нее можно не только голубцы и борщ. Вот только в этом году она значительно подорожала, кое-где втрое.
Об этом 5 февраля говорится в сюжете ТСН 19:30.
В этом году белокочанная капуста значительно подорожала, потому что вырастили ее почти втрое меньше, чем в прошлом году, говорит эксперт по хранению плодоовощной продукции Павел Булгаков. На цену повлияло и подорожание электроэнергии.
"На хранение тысячи тонн уходит около 80-90 тысяч гривен в месяц", – указывает мужчина. По словам Булгакова, краснокочанную капусту в этом году вырастили в еще меньших объемах, ведь она пользуется меньшим спросом среди украинцев.
На крупнейшем рынке Львова белокочанная капуста стоит в среднем 17 гривен за килограмм, хотя в прошлом году стоимость составляла 5-6 гривен. То, что капуста подорожала, эксперты объясняют, в частности, уменьшением посевных площадей.
По их словам, годом ранее Украина имела чуть ли не рекордно низкую стоимость капусты и многие производители были вынуждены реализовать свою продукцию по цене ниже себестоимости производства.
Соответственно, фермеры решили изменить структуру своих посевов, снизить насаждение капусты, чтобы не нести дополнительных расходов. В то же время, пик цены на капусту прогнозируют в марте.
Тем временем найти краснокочанную капусту на львовском рынке – квест, ведь торгуют ею единицы. Продавцы говорят, что она скоро исчезнет с полок и вернется только в конце июля. У Галины этот овощ сейчас стоит 15 гривен за килограмм, что даже дешевле белокочанной.
Впрочем, по словам диетолога Лидии Грабовской, цветная капуста значительно более полезна из-за ценности пигментов, окрашивающих ее в красный, синий или фиолетовый цвет.
"Эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, защищающими наш организм от перекисной очистки или свободных радикалов, которые повреждают клетки, что приводит к преждевременному старению и развитию различных заболеваний", — говорит она.
Употреблять капусту можно сырой или вареной, однако самая полезная — квашеная. На рынке ее продают по 28 гривен за килограмм. Не смотря на цену, товар раскупают быстро. Кстати, в ста граммах квашеной капусты содержится суточная норма витамина С.
Столичный шеф-повар Тарас Шевченко, со своей стороны, предлагает приготовить из белокочанной капусты стейк.
Для этого сначала нарезает и обжаривает бекон и шампиньоны, в подсолнечное масло опускает картофельник крокет (натертый печеный картофель с мукой и яйцами), и отдельно готовит капусту с корочкой с помощью кляра из яйца, муки и сухарей.
Готовые компоненты повар выкладывает на тарелку, а для вкуса добавляет несколько соусов, в частности тартар из батата.
Второе блюдо Тарас берется готовить из краснокочанной капусты. Она, говорит, даже в обычном салате будет более сочной, чем белая. Сначала шеф-повар обжаривает кусок говядины, а для подушки готовит на сковороде бекон с фиолетовой капустой.
Подробнее смотрите в сюжете ТСН:
Читайте также:
Тыквенный сезон: что предлагают украинские производители и какие блюда советуют приготовить повара
Витаминная бомба: чем полезен гранат и какова его цена в Украине
Сверху брокколи, снизу спаржа: продуктовый рынок Украины завоевывает новый овощ — брокколини
Специя "на вес золота": почему крохотная щепотка шафрана стоит как два килограмма мяса
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
