2020-3-2 06:30 |
- Соблюдаю пост ежегодно. Меню разнообразное, поэтому за мясными блюдами не скучаю, - говорит 34-летняя Наталья Хижняк из Днипра. - На закуску люблю постные паштеты. Муж и дети не соблюдают пост, но тоже их охотно едят.
Готовлю паштеты из фасоли, чечевицы, грибов. Подаю на гренках из черного хлеба - так особенно нравится.
150 граммов белой фасоли замачиваю на ночь. Варю ее до мягкости. Луковицу измельчаю и обжариваю до прозрачности на растительном масле. Соединяю с фасолью и перемалываю блендером. В кофемолке размалываю в муку 50 грамм кунжута. Смешиваю с пюре.
Заправляю подсолнечным маслом. Лью его примерно 50 граммов. Масса должна стать пластичной и по консистенции напоминать мусс. Солю, добавляю два выдушенных зубчика чеснока и сок половины лимона. Добавляю по четверти чайной ложки молотой паприки и кориандра. Также щепотку куркумы. Она придает цвет блюду.
На чечевичный паштет беру 200 граммов красных бобов. Заливаю 400 миллилитрами воды и варю до мягкости. Луковицу режу кубиками и жарю на растительном масле до золотистого цвета. Соединяю ее с чечевицей. Добавляю пол чайной ложки сушеного майорана и 2 чайные ложки бальзамического уксуса. Солю, перчу, заправляю столовой ложкой масла - подсолнечного или оливкового.
Грибной паштет готовлю из сушеных лисичек. Килограмм этих грибов замачиваю на 2-3 часа в теплой воде. Варю 20 минут. Воду сливаю, бросаю грибы на сковородку. Добавляю крупно нарезанную морковку, три измельченные луковицы и три-четыре выдушенных зубчика чеснока. Тушу до готовности. Оставляю остывать.
В остывшие лисички добавляю 150 граммов масла. Солю, перчу, бросаю по пол чайной ложки сушеного базилика, орегано, тимьяна. Мускатного ореха - на кончике ножа. Измельчаю все в блендере до состояния пасты.
Еще любим паштет из зеленой чечевицы и шампиньонов. 170 граммов бобов варю до мягкости. Поджариваю на растительном масле две измельченные дольки чеснока. Добавляю 150 граммов очищенных шампиньонов. Тушу до готовности. Смешиваю грибы с чечевицей. Добавляю 150 граммов поджаренных грецких орехов, столовую ложку оливкового масла и 2 ложки сока лимона, по щепотке соли, сахара, сушеного орегано, молотого черного перца и мускатного ореха. Измельчаю в блендере до однородности.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
