2020-3-16 08:41 |
- Супами обычно не наедаюсь. Но чечевичные - исключение. Даже сваренные прямо на воде, сытнее, чем любые другие, - говорит 31-летняя Марина Сидляренко из Одессы. - В свой любимый суп добавляю полезные пряности и зелень.
Получается питательный и богатый витаминами.
Для приготовления супа раскаленную сковороду смазываю оливковым маслом. Бросаю на нее щепотку тмина, пол-чайной ложки зерен горчицы, пять горошин черного перца и пару лавровых листочков. Все надо обжаривать, пока горчица не начнет потрескивать. Далее кладу мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваю до прозрачности.
Добавляю мелко натертую морковку, пропущенные через пресс три-четыре зубчика чеснока и красный болгарский перец, порезанный маленькими кубиками. Жарю до размягчения овощей. Лавровые листики убираю. Добавляю 200 граммов красной чечевицы. Перед этим несколько раз ее промываю под проточной водой. Вместе с чечевицей обжариваю все еще в течение 3-4 минут.
Беру 300 граммов консервированных в собственном соку помидоров. Мелко их режу, добавляю к чечевице с овощами. Пару минут притушиваю. Пересыпаю в кастрюлю и заливаю литром кипятка. Солю, перчу. Приправляю сушеным тимьяном, куркумой, засоленным укропом, мускатным орехом и молотым имбирем - всего по трети чайной ложки. Варю до готовности чечевицы. Получается примерно 15-20 минут. После снимаю с огня и оставляю на несколько часов настаиваться. Перед подачей посыпаю измельченной зеленью - свежим базиликом или кинзой.
Подаю чечевичный суп с булочками. Готовлю их с добавлением цельнозерновой муки и семян.
Для булочек смешиваю 200 граммов муки первого сорта и 50 граммов цельнозерновой. Просеиваю. Добавляю чайную ложку сухих дрожжей, столько же соли и коричневого сахара, горсть семян льна и столовую ложку очищенных семечек подсолнечника. Тщательно все перемешиваю. Далее - 150 миллилитров воды и столовую ложку масла. Замешиваю тесто. Формирую из него шар. Закладываю в миску и плотно накрываю полотенцем. Ставлю в теплое место на 1,5 часа.
Когда тесто вдвое увеличилось, обминаю его и перекладываю на посыпанный мукой стол. Делю на пять одинаковых частей. Из каждой формирую шарик.
Для выпекания беру глубокий противень. Застилаю пергаментом. Слегка посыпаю мукой. Выкладываю туда шарики. Накрываю плотно полотенцем. Оставляю подходить еще на 30-40 минут. Перед запеканием делаю сверху на каждом шарике надрезы крест-накрест и присыпаю щепоткой льняных семян.
Ставлю булочки в разогретую до 200 градусов духовку. В течение первых 10 минут держу ту же температуру. Затем уменьшаю ее до 180 градусов и выпекаю еще 15-25 минут.
.Подробнее читайте на gazeta.ua ...
