2025-1-24 22:08 |
Рецепт и секреты приготовления пышных оладий.
По этому рецепту приготовленные оладьи будут пышными и мягкими, даже когда остынут. И дело здесь не в специальных ингредиентах, а в секретах приготовления.Ингредиенты: яйцо – 1 шт. сахар – 15 г ванильный сахар – 5 г кефир – 350 г (2,5% жирности) мука – 340 г сода – 3 г масло для жарки Приготовление: Смешайте яйцо, сахар и ванильный сахар до однородной массы. Подогрейте кефир до 40 °C, добавьте его в массу и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, доводя тесто до консистенции густой сметаны. Оно должно сползать с ложки. В конце добавьте просеянную соду и аккуратненько перемешайте. Дайте тесту отстояться 20 минут. Обжарьте оладьи на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Секрет пышности и мягкости этих оладий кроется в нескольких простых правилах: Кроме основных ингредиентов, важно использовать кефир комнатной температуры. Именно он, взаимодействуя с содой, обеспечивает пышность оладий. Муку просеиваем, чтобы насытить ее кислородом и сделать тесто более легким. Соду добавляем в самом конце и аккуратно перемешиваем. Перед жаркой тесто должно отстояться в течение 20 минут. За это время сода вступит в реакцию с кефирной кислотой, и оладьи поднимутся во время жарки. Можно эксперементировать с начинками, добавить в тесто тертый сыр, кусочки фруктов или ягод, шоколадные чипсы и т.п.Читайте также: Наполеон из слоеного теста: быстрый рецепт, который всегда получается Блинчики из дрожжевого теста с гречневой, рисовой и пшенной крупой – вкусные и необычные
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
