2020-10-24 10:00 |
Яворовская игрушка и Яворовский пирог могут пополнить нематериальное культурное наследие Украины в этом году.
На Яворовщине этот пирог украшает свадебные столы, но и дома пекут его хозяйки несколько раз в месяц. Это настоящая визитная карточка волшебного Яворовского края. Его еще называют гречневым, или "восухом".
Яворовский пирог
Ингредиенты
Тесто
250 мл молока
50 г дрожжей
1 яйцо
1 щепотка соли
0,5 кг муки
Начинка
1,5 кг картофеля
300 г гречки
100-150 мл масла
2 большие луковицы
соль и перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, соль, яйцо, замесить тесто (мягче, чем на вареники). Поставить в теплое место на 15 мин.
Шаг 2: поджарить на масле мелко порезанный лук
Шаг 3: картофель сварить, отцедить и сразу помять (как на пюре).
Шаг 4: запаренную гречку (залитую кипятком на несколько минут), соль и перец перемять с картофелем. Добавить зажарку и еще раз перемять.
Шаг 5: тонко раскатать тесто, посередине выложить горячую начинку, которую полностью завернуть краями теста.
Шаг 6: в смазанную маслом форму выложить сформированный пирог, сверху смазать взбитым яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой.
Шаг 7: выпекать 45-60 мин.
Шаг 8: горячий пирог перевернуть на столешницу, накрыть льняным полотенцем, положить дощечку и сверху что-то тяжелое, чтобы не отставала корочка.
Шаг 9: выдержать до 15 мин и подавать со сметаной и сыром или с борщом
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
