2020-12-21 10:30 |
В Болгарии баница - непременный атрибут как праздничного, так и повседневного меню. Этот пирог — символ болгарского завтрака.
Баница — классическое блюдо болгарской кухни с богатой многовековой историей. О странном вкусе этого блюда писали еще путешественники XVIII века, ну, а первые упоминания о нем относятся к X-XI веку.
Пирог готовят с разными начинками в зависимости от повода и времени года. Наиболее популярный классический вариант баницы готовят с начинкой из брынзы, яиц, кислого молока и сливочного масла. А в новогоднюю баницу по давней традиции принято закладывать небольшие предметы, которые являются символом того, что ждет человека в будущем году. Например, листья лавра, монетки, веточки и ягоды, которые символизируют любовь, удачу и достаток, счастья, благополучие.
Баница с брынзой
Ингредиенты
500 г слоеного теста;
200-300 г брынзы;
пучок зеленого лука;
лук-порей, шпинат, петрушка, укроп — любая свежая зелень
30 г сливочного масла;
2 яйца;
120 мл молока.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: пусть слоеное тесто оттает до комнатной температуры. Когда оно станет мягким, кладем тесто на смазанный маслом пергамент и слегка раскатываем. Нам нужен корж размером с дно формы. Перекладываем его в форму вместе с пергаментной бумагой.
Шаг 2: равномерно посыпаем брынзой, натертой на крупной терке.
Шаг 3: зелень нарезаем и посыпаем ею сверху брынзу.
Шаг 4: раскатываем второй корж и выкладываем сверху на первый. Немного прижимаем краешки. Разрезаем пирог на 8-12 прямоугольников или квадратов, прорезая почти донизу.
Шаг 5: готовим заливку, сбивая яйца с молоком. В классическом рецепте баницы это не обычное молоко, а кислое, или болгарский йогурт.
Шаг 6: ложкой равномерно поливаем заливкой баницу, чтобы заливка попала в разрезы. Благодаря этому пирог будет сочным.
Шаг 7: сливочное масло режем небольшими кусочками и кладем на баницу. Или же можно растопить масло и смазать пирог сверху, еще до заливки.
Шаг 8: ставим баницу в духовку, разогретую до 180 С, и выпекаем около 30-35 минут. Тесто должно расслоиться и приобрести аппетитный золотистый цвет. Ждем когда пирог с брынзой немного остынет, разрезаем на порции и угощаемся.
Подробнее читайте на ru.tsn.ua ...
