- Пеку куличи в Пасхальную субботу. Начинаю с самого утра. Работа занимает полдня. Получается дюжина пасок, потому что кроме своей семьи, пеку еще и для мамы и сестры. В этом году решила сделать что-то необычное, - рассказывает полтавчанка 44-летняя София Смага.
- Люблю крюшоны. Мне очень нравится холодная смесь вина, шампанского и фруктов, - говорит 34-летняя Валерия Пилипчук из Хмельницка. - Беру килограмм ягод. Сейчас использую мороженую клубнику и малину.
- Люблю придумывать лечебно-полезные настойки. Теперь употребляю вино с орехово-травяным вкусом, - говорит 67-летняя Мария Вильчук из Житомира. - Они укрепляют здоровье, придают сил. Стакан виноградного сока смешивает со стаканом красного сухого вина.
- Изделия из пресного теста будут рассыпчатые и рыхлые, если добавить ложку коньяка, - рассказывает 64-летняя Ольга Козаченко из города Бородянка Киевской области. Два вареных желтка перетирает сквозь сито и вымешивает со 100 г сахара.
- Во время Великого поста есть такие дни, когда нельзя даже масло употреблять, - говорит 65-летняя Галина Ситнянская из Винницы. - Тогда пеку бананово-медовое печенье. Не содержит масла. Ароматное и мягкое, когда свежее.
- Рискнула соединить крабовые палочки с тыквой. Получилось вкусно. А орехи и укроп добавили пикантности и аромата, - говорит 48-летняя Анна Присяжнюк из города Ровно. Для блинчиков берет 400 г сырой тыквы, 200 г крабовых палочек, 100 г твердого сыра, два яйца, две столовые ложки муки, два зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, пучок укропа.
- Из замороженных ягод делаю коктейли. Для себя с мужем - алкогольные, для детей молочные, - говорит жительница Житомира 28-летняя Лилия Воростюк. За 2-3 ч. до приготовления размораживает стакан ягод.
- Каждую весну заготавливаю березовый сок, - говорит Степан Митюк, 63 года, из с. Ирклиев Черкасской области. Он собирает березовый сок более 20 лет. Готовит из него квас. Консервирует. Более 40 л сока в день можно наточить из одной крепкой березы.
- Рецепт пиццы-пирога я привез из Америки. Она выходит высокая и очень тягучая от сыра, - рассказывает 27-летний шеф-повар Аслан Абаев. Открыл в столице службу доставки осетинских пирогов "Ирон Кабис".
- Для салата сначала готовлю соус. Затем варю и жарю стручковую фасоль, - говорит сумчанка 28-летняя Ольга Тарасюк. Из овощей и консервированной рыбы готовит весенний салат. Чистит зубчик чеснока.
- Вместо водки в бейлис - сливочный или сметанный ликер - добавляю коньяк. Тогда имеет мягкий вкус. Можно пить и не закусывать. Или подавать к десертам, или разбавлять другими напитками, - говорит 26-летняя Алина Голубенко из города Красноград Харьковской области.
Черновчанка Валентина Гончаренкова, 56 лет, готовит свинину со смородиной. Знает с полсотни рецептов приготовления мяса. - Со смородиной любимый, - говорит женщина. Потому что кисло-сладкие соусы очень хорошо сочетаются с мясными блюдами.
- По чайной ложке сухих цветов календулы, листьев малины и смородины заливаю тремя стаканами кипятка. Настаиваю 20 минут. Сливаю. Добавляю две столовые ложки коньяка, говорит 67-летняя Мария Вильчук из Житомира.
- К посту приучаем даже 5-летнего сына. Конечно, в садике он ест все, но дома ограничиваем мясное. Котлеты и отбивные делаю из сои, а вот чем заменить колбасу долго не знала. Научила кума из Львовщины.
- Магазинные вина и наливки не покупаю принципиально. Нашла в интернете домашний рецепт ликера. Готовлю его из кофе и темного пива, - рассказывает винничанка 35-летняя Лина Яворская. Пол-литра пива выливает в металлическую кастрюлю.
- Пирог с соленым сыром напоминает солнце. В моей семье его готовят на Масленицу, - рассказывает Анна Пензлик, 62-летняя жительница города Луцка. Натирает на крупной терке 250 г брынзы. Смешивает со 100 г мягкого сыра и одним яйцом.
- Вместо налистников с творогом на Масленицу делаю шоколадный торт из гречневых блинов, - говорит 26-летняя Леся Музычка из Житомира. - На вкус они напоминают поджаренные зерна подсолнечника. Я назвала бы его не специфическим, как все пишут, а особенным.
- Чаудер - это рыбацкая юшка из Новой Англии на северо-востоке США. Рецепт привезла подруга, которая работала там несколько лет домработницей, - рассказывает Виталина Крикун из Винницы. - Есть несколько вариантов - из рыбы, кукурузы и моллюсков.
- Собираю полезные рецепты. Люблю не просто сладким полакомиться, а сделать подарок своему организму, - говорит 43-летняя Екатерина Калиниченко из Миргорода Полтавской области. По 150 г сахара и маргарина перемешивает с 350 г муки, добавляет чайную ложку разрыхлителя для теста и щепотку соли.
- Копченую рыбу трудно назвать полезной, но иногда хочется съесть чего-то "с дымком". Покупаю мороженую рыбу и сама мариную в чайном рассоле, - говорит 47-летняя Зоя Батюх из села Старая Черторыя Житомирской области.
- 0,5 килограмма молодых побегов сосны измельчаю, заливаю 5 литрами воды, варю час, - говорит 53-летний Иван Савченко из Хмельницкого. - Когда остынет - процеживаю. Добавляю четыре стакана сахара и увариваю до консистенции патоки.
- Моя мама каждый год на Сорочинской ярмарке покупает новый горшок для галушек. Шутит, что так она показывает уважительное отношение к блюду, - рассказывает 42-летняя Нина Павленко из Полтавы. Знает с десяток рецептов галушек.
- Мартини делаю из яблочного сока. Легко пьется и на следующий день голова не болит, - говорит 22-летняя харьковчанка Каролина Крошко. - На вкус как магазинное, а стоит дешевле. В кувшин наливает рюмку белого вермута, полстакана водки и стакан яблочного сока.
- Допоздна засиживаюсь на работе, прибегаю домой голоднющий. Придумал себе быструю пиццу для холостяцкого ужина, - говорит 29-летний Саша Иванец из Черкасс. - Размешиваю два яйца и восемь столовых ложек муки, добавляю четыре столовых ложки сметаны и столько же - майонеза.
- В последнее время итальянское печенье кантучини популярно в Украине. Но в магазине оно стоит дорого, потому что везут из-за границы. Такое же и даже вкуснее можно сделать дома, - говорит повар Светлана Яценко из пекарни "Пирогомания" на столичной Оболони.
Винничанка 43-летняя Ольга Гнатюк готовит консервы из фаршированной рыбы. На праздники только открывает банку и раскладывает содержимое на тарелке. - С крупной рыбы снимаю шкуру. Мякоть перемалываю в мясорубке.
- Домашнее мороженое полезнее магазинного, - говорит 39-летняя Елена Зинченко из Тернополя. - Готовлю его заранее, чтобы замерзло до прихода гостей. 500 мл молока доводит до кипения и снимает с огня.
- Перепелиные яйца действуют лучше, чем виагра. Особенно, если смешать их с шампанским, - говорит 25-летняя Ольга Христюк из Полтавы. - Делаю такой коктейль на День святого Валентина. У нас как раз годовщина брака.
- В этом году в день влюбленных решил удивить любимую необычным блюдом. Хочу, чтобы она попробовала оленину. Впервые ел ее на Новый год в ресторане "Млын Фата-Моргана". - На вкус очень необычная, как натуральная дичь, но это вырезка, самая мягкая часть.
- Паэлью мой муж уминает за обе щеки, хотя и называет ее пловом, - говорит 31-летняя Елена Криничко из Полтавы. - Блюдо сытное и с богатым вкусом. Для романтического ужина готовлю рис с морепродуктами.
- Легкие овощные салаты не спасают от опьянения, - говорит киевлянка 38-летняя Янина Смолостюк. - Поэтому стараюсь добавлять в них хотя бы немного мяса. Становятся вкуснее и более питательные. Одно куриное филе моет в проточной воде.
- Ликеры делаю из вишен или малины. Но зимой, когда много мандаринов, замешиваю цитрусовый, - говорит жительница Житомира 28-летняя Лилия Воростюк. - Ликер получается средней крепости, с легкой перчинкой.
- После праздников желудок не воспринимает жареного и жирного. Хочется чего-то легкого и диетического, - говорит 35-летняя Виктория Игнатенко из Чернигова. Любимый салат выкладывает слоями.
- Украинский завиванец не хуже турецкой пахлавы, - рассказывает 58-летняя Светлана Василенко из с. Драбовцы Золотоношского района Черкасской области. - Да и готовить его проще и быстрее. Можно для начинки брать что угодно: мак, вишни, яблоки, повидло, творог.
- Когда услышала впервые о мантах, сразу рассмешило название, - говорит 33-летняя Людмила Ткаченко из села Виктория на Полтавщине. - А тут поехали как-то к родственникам в Ужгород, где на стол подали манты.
Экспериментировала с голубцами по-всякому. Начиняла грибами, болгарским перцем и зеленым горошком, - говорит 50-летняя Клавдия Полищук. Работает свадебным поваром в Любаре на Житомирщине. - Недавно готовила плов с сухофруктами и медом.
Специально для новогодней ярмарки придумала вишнево-яблочный глинтвейн, - говорит киевлянка 35-летняя Нина Стецюк. Продает напиток в центре столицы. - На морозе хочется горячего, поэтому его быстро раскупают.
- 6-летняя дочь интересуется, сколько муки я сыплю в тесто, как помидоры крошу в салат. А потом спрашивает: "Можно, я тоже попробую?" Теперь готовим вместе. В первую очередь научила ее печь обычные кексы.
Из корней девясила готовлю очень полезное вино, - говорит 65-летний Иван Марченко из Хмельницкой области. Он собирает и сушит лекарственные растения. Столовую ложку измельченного свежего корня заливает 0,5 л кагора.
Куриные пупки с жареными шампиньонами - настоящий деликатес для меня. Салат имеет нежный и изысканный вкус, а обходится недорого, - говорит, - 54-летняя Наталья Пилипенко из Полтавы. Берет 300 г куриных пупков.
Сочетание курицы с ананасами давно стало классикой. Но я решила отступить от традиционного рецепта и приготовить рулет, - говорит, 32-летняя Леся Марчук. Работает шеф-поваром киевского ресторана "Флоренция".
Узвар зимой и осенью варю часто, чтобы согреться и запастись витаминами, - говорит 42-летняя Нина Стельмах из Херсона. - Добавила к нему вина и сделала праздничным напитком. Берет по 70 г сушеных яблок и груш.
Оксана Марчишин из Ивано-Франковска живет в Париже. Уехала туда на заработки вместе с мужем. В этом году у меня было много заказов от украинцев в Париже на приготовление народных блюд к праздничному столу.
- О "Красном бархате" впервые узнала в 2012-ом, когда по телевизору шла иностранная кулинарная программа, - говорит 48-летняя Татьяна Хоменко из села Старая Чорторыя в Любарскому районе на Житомирщине.
- Вместо всем известной "Селедки под шубой" готовлю яркие "Клубнички", - говорит житомирянка 26-летняя Леся Музычка. - По вкусу почти одинаковые с классической "шубой". Только без вареной моркови.
- Итальянской напиток "Караваджо" - это густая и сладкая наливка, идеальная для десертов, - говорит Виталий Левченко, повар итальянского ресторана "Сильвио Де Италия" на столичном Подоле. Размораживает 420 г смородины.
Этот рецепт салата я придумала спонтанно. У мужа был день рождения. Денег много не было , а хотелось приготовить что-то с крабовыми палочками и кукурузой, - рассказывает 28-летняя Инна Погребная из Черкасс В большую миску нарезает 200 г крабовых палочек и высыпает из банки консервированную кукурузу.
- В прошлом году из Германии привезла рецепт классического глинтвейна. Именно такой готовят на Рождество. Большими порциями продают на ярмарках в центре городов. Лучше всего пить с имбирными пряниками, говорит киевлянка 28-летняя Людмила Омельченко.
Пунши готовила и раньше, но безалкогольные. А в новогодний добавила ром и сухое вино. В пунше должны быть пять составляющих: алкоголь, мед, вода, специи и сок. В отличие от глинтвейна, его пьют и горячим, и холодным, - говорит сумчанка 24-летняя Снежана Мирвода.
Употребление еды на ночь, в частности, ведет к замедлению выработки у человека мелатонина, благодаря которому наступает сон
Формуется в виде рулета или конверта из очень тонкого теста. Тесту нужно постоять какое-то время для подъема
Желателен сулугуни, но может быть любой другой сыр, который хорошо плавится. Тесто замешивается на молоке, а хачапури готовится на сковороде
Называется он мампар и готовится практически по всей Средней Азии. Обычно используют говядину, все ингредиенты обжариваются вместе, потом заливаются водой
Можно использовать свежую ягоду или взять несъеденную за зиму замороженную. Если клубника крупная, разрезайте пополам
Форма для пирога непринципиальна. Он может быть квадратным или круглым, открытым или закрытым. Подается к борщу, кислому молоку, грибной мочанке
Нут используется консервированный, хотя его можно и отварить. Очень хорошо эти бобовые сочетаются с шампиньонами, кабачками и болгарским перцем
Зелень должна быть обязательно и в любом виде. Будь то самые простые овощные салаты или заливные пироги. Обязательно должны быть яйца как символ солнца
Это традиционный пирог севера Франции. Чернослив предварительно замачивается, традиционно в алкоголе. Для этих целей предлагаем взять чай или кофе
Автор рецепта предлагает все ингредиенты запечь, а это, кроме баклажанов, помидоры, болгарский перец и молодая морковь
Тесто для них чуть гуще, чем привычное для оладий. Поэтому в сковороде его удобнее распределять с помощью лопатки
Это больше, чем просто салат. Это салат-закуска, он подойдет на каждый день и для пикника. К помидорам нужен болгарский перец, желательно разного цвета
Пока вы не съели сыр, он продолжает дышать и стареть. Чтобы приостановить эти процессы, сыр нужно хранить в пергаменте. А сыр с плесенью - в герметичной упаковке
В нашем случае - это ветчина, немного твердого сыра, зелень и оливки опционно. Оладьи замешиваются на кефире
Рассказываем как стирать кухонные полотенца, как бороться с устаревшими пятнами, как отстирать грязь без кипячения, что будет, если постирать полотенца с растительным маслом - в материале ТСН.ua.
Нужен сливочный сыр или в крайнем случае пропущенный через сито творог. Можно добавить немного йогурта, чтобы была более жидкая консистенция
Котлеты, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с салатом из свежих овощей.
Благодаря овощам и курице салат получается легким и утоляет голод.
Чтобы улучшить вкус маринованных и соленых овощей, сохранить их упругость, придать приятный аромат и уберечь себя от микробов, нужно добавить лук, чеснок, некоторые травы. Какие специи чаще всего добавляют в маринад?
Хрустящую корочку шницелю обеспечат кляр, сухари и хорошая прожарка.
Чтобы оладьи получались рыхлыми и пышными, нужно знать определенные секреты.
Хлеб не очерствеет и не заплесневеет, если следовать этим простым рекомендациям.
Рецепты из кабачков на все случаи
Что делать, если увидели зеленые побеги на чесноке?
Забыли поставить суп в холодильник и он скис за ночь? Не переживайте – чаще всего его еще можно спасти.
Икра из баклажанов: невероятная закуска по трем простым рецептам.