Гуляш главное блюдо венгерской кухни. Это густой наваристый мясной суп. И вовсе не второе блюдо, как многие считают, говорит Елена Вознюк, 58 лет, из Броваров на Киевщине. Готовить лучше в глиняном горшке, вымешивать деревянной ложкой.
Весной нет свежих ягод, а вот апельсинов полно. Делаю цитрусовую настойку, говорит 32-летняя киевлянка Светлана Корнелюк. Ее подаю на праздники в чистом виде или готовлю коктейли. Два апельсина моет и режет с кожурой мелкими кусками.
Шоколадные конфеты делаю сама, говорит киевлянка 22-летняя Мария Мастюк. Добавляю соленые фисташки, чтобы был контраст вкусов. Ставит на большой огонь кастрюлю и наливаем 100 мл 33%-ных сливок.
На гарнир к рыбе лучше всего подходит рис. Я предлагаю "рис с макаронами", популярный в арабских странах. В Египте его называют "шерия", говорит шеф-повар львовского ресторана "Джойс Гриль Хаус" 38-летний Мохаммед Юсиф.
- Водку делаю с красным перцем. Люблю остренький привкус, - говорит 46-летняя Тамара Коноплюк из города Лебедин Сумской области. - Гвоздика и лимонная цедра делают ее ароматнее. 0,5 л водки переливает в 2-литровую банку, чтобы удобно было перемешивать все ингредиенты.
- Чтобы приготовить вкусный шашлык, надо выбрать хорошее мясо, - говорит повар столичного ресторана "Вино и мясо" 37-летний Сергей Мартынов. - Для новичков лучше спрашивать шею. Не стесняйтесь и сильно поштрыкайте мясо шипом на рынке.
- Выйдет ли шашлык вкусным, зависит от маринада и качества мяса. Удачно приготовленный должен таять во рту, - говорит повар Виталий Ярославенко, 38 лет, из Броваров на Киевщине. Он специалист по приготовлению мяса.
- Окрошка - любимое блюдо моего мужа. Сейчас работы - только успевай: огород, сад, подворье. Вбегает разгоряченный с улицы - сразу в холодильник к кастрюле. А этот суп и жажду утолит, и голод. Муж ест окрошку с весны до поздней осени.
Имбирная настойка выходит сладкая, но с легкой перчинкой, - говорит 34-летняя Нина Корнийчук из села Виктория Полтавской области. Моет и чистит корень имбиря длиной 4-5 см. Нарезает тонкими кольцами и кладет в банку.
- Рецепт яблочного торта нашла в старенькой кулинарной книге. Уже три года это мой коронный десерт, - рассказывает 43-летняя Наталия Простокир из города Костополь Ривненской области. Отделяет четыре яичных белка от желтков.
Яйца на Пасху крашу только природными материалами. У меня 2-летний сын. Он все тянет в рот. Если яйца будут покрыты искусственными красителями, придется следить, чтобы не наелся химии, рассказывает Лариса Вернацкая, 36 лет, из Самбора на Львовщине.
Дома делаю голубой ликер Кюрасао. Раз попробовала его в гостях и не поверила, что это самодельное. Такой раньше пила только купленный, говорит 29-летняя Елена Круть из Чернигова. Первое, что бросается в глаза это его цвет, а только потом запах специй.
- Кулич разрыхляю ромом. С ним он пышный и с приятным привкусом, - говорит 36-летний Александр Устименко, шеф-повар столичного ресторана "Паче". - Его лучше есть не сразу. Полностью свой вкус раскрывает на следующий день.
Моя наливка из чернослива имеет вкус фабричной, но сделана из всего натурального, - говорит 42-летняя Ольга Тимчук из Каменец-Подольского Хмельницкой области. - Для более богатого аромата добавляю липовый цвет.
Щербет получается вкуснее из сгущенного молока, говорит киевлянка 29-летняя Ксения Остапчук. Этот восточный десерт легко сделать дома. Наливает в небольшую кастрюлю четверть стакана воды, ставит на слабый огонь.
Амаретто варю всегда сама. Так могу сделать его настолько крепким, как я хочу, говорит житомирянка 23-летняя Мария Швыдкых. Самым вкусным напиток получается с кусочками льда. Берет полстакана кипятка.
25-летняя Екатерина Ващенко из Полтавы выпекает коржи для сырного торта на сковороде. Для теста берет яйцо, 300 г нежирного творога, стакан сахара, 200 г муки, пакетик ванилина, чайную ложку гашеной соды.
У меня голова после праздников никогда не болит, потому что знаю, что пью. На столе всегда мартини. Его делаю сама, говорит 35-летняя Елена Краснова из поселка Романов Житомирской области. На вкус сладкий, но с пряным ароматом.
Голубцы получаются вкуснее не тушеные, а печеные. Тогда пахнут, как из печи, говорит 42-летняя Ольга Тимчук из Каменца-Подольского Хмельницкой области. В начинку вместо мяса добавляю морскую капусту.
Свинину пеку на противне с водой. Заворачиваю в несколько слоев фольги, и получается, как конфета, говорит 40-летняя Светлана Соколова, шеф-повар столичного ресторана "Креп де Шин". Благодаря воде мясо сочное.
Если вы хотите, чтобы сладости не вредили фигуре, выпекайте овсяное печенье с медом, рассказывает фитнес-повар 40-летний Дмитрий Глебов из Киева. Включает духовку на 180° C. Муку делает самостоятельно.
Венгерская турошчуса похожа на наши галушки с творогом. Но там еще добавляют копченое сало. Звучит странно, но очень вкусно. Это блюдо едят только горячим. Даже теплое оно не такое, как должно быть.
Для сангрии использую грушевый сок вместо виноградного, говорит киевлянка 34-летняя Наталья Коломиец. Будет напиток янтарного цвета с кусками яблок. Я люблю все сладкое, поэтому сухое вино заменила полусладким.
Вареники с гречкой и творогом делала моя бабушка. Говорила, что это галицкое блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. В селе варили в чугунке и сдабривали шкварками с тонкой полоской мяса.
Ежемесячно испытываем новую кухню. Сейчас модная скандинавская. Это свежая и легкая еда, которая подойдет для женщин и мужчин. Решили доказать, что жареная сельдь может быть вкусный. И это действительно так, рассказывает шеф-повар одесского ресторана "Котелок" 28-летний Виталий Шамин.
- Вино из репы выходит сладкое, но с легкой лимонной кислинкой, - говорит 36-летняя Карина Хомутюк из Шепетовки Хмельницкой области. Чистит 4 кг репы и нарезает тонкими кусками. Кладет их в кастрюлю и заливает 7 л кипятка.
- Апельсины у нас считаются десертом, потому что сладкие, - говорит Руслана Собко, 34 года, из Киева. - Но из них выходит замечательный салат. Весной он очень уместен: свежий и полезный. Отваривает одно куриное филе.
К посту всегда готовлю какую-то лечебно-полезную настойку. И, чтобы слабоалкогольная была, говорит 67-летняя Мария Вильчук из Житомира. - Беру стакан сухого вина. Собственного, домашнего.
- Люблю морковь. Запекаю ее и жарю. Готовлю котлеты, говорит Наталия Олейченко, 62 года, из Киева. Кстати, никогда не кладите в блюдо морковь, предварительно не поджарив ее на масле. Потому что тогда теряется витамин А.
Пиво в Осетии такое же важное, как и пироги. Его там называют божественный напиток. Оно выходит не крепкое. Поэтому пьется легко и мягко, - рассказывает шеф-повар 28-летний Аслан Абаев из Киева.
- Печь вареники научилась, когда ездила на экскурсию в Краков. Там поделился рецептом местный повар. Была удивлена, что их можно делать на дрожжевом тесте. С клюквой выходят кисло-сладкие, приятные на вкус, - рассказывает 30-летняя Алина Краевская из Гнивани Винницкой области.
- Крепы делаю со шпинатом. Они имеют аппетитный вид и обогащаются витамином С, - говорит шеф-повар столичного ресторана "Креп де Шин" 40-летняя Светлана Соколова. - Крепы - это тонкие французские блины, похожие на налистники.
- Моя мама делает маслянку дома. Собирает домашнюю сметану - где-то половину 3-литровой банки. Закрывает крышкой и колотит час в одном темпе. Когда образуются частички масла, их надо выловить ложкой с дырками.
Ко Дню влюбленных готовлю коктейли с шампанским, говорит бармен 27-летний Александр Миронов из Киева. Этот шипучий напиток прекрасно сочетать с клубникой и апельсинами. А еще в него можно добавлять соки цитрусовых, различные ликеры и водку для крепости.
Для романтического ужина не готовлю "тяжелых" блюд. Самые лучшие закуски и салаты. Мой любимый называется "Сердечко". Продукты в нем складываю слоями, говорит киевлянка 28-летняя Ульяна Мурик.
Гуся запекаю со свежим имбирем и карамельным соусом. Он тогда немного жжет на языке, но сладкий привкус карамели ослабляет горечь, говорит 42-летняя Мирослава Степанюк из поселка Любар Житомирской области.
В лаваш заматываю не мясо, а сыр. Делаю из него пирог с зеленью, говорит 34-летняя киевлянка Диана Смолюк. Три яйца взбивает со щепоткой соли. Наливает 2 стакана кефира и перемешивает до однородной массы.
Форшмак это одновременно рыбный паштет и салат. Его рецепт не менялся 100 лет, говорит 31-летняя Марина Рошаль из Одессы. Научилась готовить одесские блюда три года тому назад, когда переехала в город к свекрови.
С имбирем делаю домашнее пиво эль. По вкусу напоминает квас, говорит винничанка Людмила Стус, 37 лет. Свежий имбирь чистит. 5 ст. л. натертого на мелкой терке разминает в деревянной ступке пестиком.
- Зимой греюсь не чаем или глинтвейном, а эг-ногом. Увидела его в американском сериале. Думаю, сделаю и себе, - говорит сумчанка 33-летняя Каролина Ступчак. - Это заморский вариант известного гоголя-моголя.
Десерт с творогом и кисло-сладкими фруктами любят мои дети. В домашних сладостях нет примесей. Чаще всего делаю с киви, рассказывает Ирина Слащева, 37 лет, из Хмельницкого. Для блюда использует силиконовые формы елки, звезды и сердечки.
Осенью насушила и заморозила ягоды калины. Делаю из них начинку для пирогов. Добавляю еще измельченные грецкие орехи, говорит 40-летняя Мария Гальченко из Валков Харьковской области. Замешивает дрожжевое тесто.
Кагор делаю из домашнего винограда. Выстаивается полтора месяца. Свой будет не такой сладкий, как покупной, говорит 34-летняя сумчанка Светлана Корженко. Раздавливает деревянным пестиком 5 кг синего винограда.
Немецкие соленые крендели впервые попробовала, когда была в Берлине на практике. Там их называют брецель. В Украине такие мало где можно найти, поэтому пеку сама, говорит киевлянка 28-летняя Ксения Остапчук.
Печенку жарю на гриле, как стейки. Они выходят сочные, говорит шеф-повар столичного ресторана "ПанТеляПасе" 30-летний Андрей Кучерявый. Подаю их с карамелизованными персиками и картофельным пюре.
Наливку делаю зимой из груш, которые есть в погребе. После фильтрования ее не отличить от белого вина, говорит житомирянка 23-летняя Мария Швыдких. Главное взять хорошую водку, потому что можно испортить напиток.
Рецепт придумала сама. Теперь его готовят все подруги. Горячие суши стали главным блюдом праздничного стола, говорит 29-летняя Светлана Кухлий из города Красноград Харьковской области. Для суши покупает упаковку листов нори.
Клюквенную настойку делаю из замороженных ягод. Выходит такая же вкусная, как из свежих, говорит 37-летняя Полина Середюк из города Белая Церковь Киев¬ской области. На праздники надо много алкоголя, а его не накупишься.
- Шарлотку пеку не с яблоками, а с мандаринами и шоколадом, - говорит 36-летняя Карина Хомутюк из Бердичева Житомирской области На водяной бане растапливает 200 г масла. Всыпает стакан сахара и взбивает миксером.
- Грибы, тушеные в пиве под тестом, более сочные и имеют хороший аромат. Такое блюдо готовлю на праздники или когда приходят гости, - рассказывает Василиса Мельничук, 28 лет, из города Коростень на Житомирщине Нарезает три луковицы, две морковки, два стебля сельдерея кубиками.
При приготовлении этого салата больше всего внимания необходимо уделить его правильному оформлению.
Чтобы вырастить авокадо в домашнних условиях, необходимо знать ряд правил, которые помогут добиться оптимального результата.
Украина запускает международную инициативу Grain from Ukraine, цель которой — к лету следующего года отправить в беднейшие страны Африки 60 судов с едой, чтобы предотвратить продовольственный кризис в мире.
"Украина – настоящий рай для любителей дерунов. Сегодня у нас необычный рецепт — деруны с мясом в горшочках. На этот раз мы будем перекладывать терхюхи жареным фаршем, сдобрив их сверху густой сметаной.
Солянка готовится с копченостями, на мясном бульоне и, настоявшись, становится одним из лучших зимних супов.
Местное облэнерго должно обнародовать подробный график отключения электричества.
Не у любой хозяйки в домашних условиях под рукой есть весы, поэтому в рецептах часто приводится дозировка продуктов чайной или столовой ложкой. И даже когда есть весы, иногда удобнее и быстрее измерить продукты традиционным способом. Рассказываем в материале ТСН.ua, сколько граммов продуктов находится в ложке с горкой или без горки, сколько в стакане.
Если вы хотите поднять себе настроение, не обязательно есть мороженое. На самом деле есть другие продукты от депрессии — читайте в материале ТСН.ua мнение экспертки по питанию.
Поддельный рис делают из пластика и крахмала. А чтобы он имел своей естественный запах после варки, обрабатывают искусственным ароматизатором
Это два нежнейших бисквита, соединенных прослойкой крема со сливочным вкусом. Сверху торт украшался шоколадной глазурью. Она готовится из какао
Слишком водянистый творог нужно отжать. Здесь используется укроп и петрушка, зелень добавляйте по вкусу. Жарить на хорошо разогретой сковороде
Как видно по фото, творог в тесто выкладывается на расстоянии и неглубоко. Перед этим к нему нужно добавить яйцо и немного сахара
Безусловно полезное варенье, одна из самых важных летних заготовок. Оно не только вкусное, но и очень полезное. В подборке есть рецепт варенья за 5 минут, очень густого и, как джем
Это прохладительный напиток из самых простых ингредиентов. Кофе можно приготовить растворимый или сварить в джезве. Остальные топпинги - по вкусу
Для этого нужны твердые помидоры любого сорта. Черри советуют заморозить целыми или разрезать пополам
Не успел мир отойти от новостей, что самый распространенный подсластитель вызывает рак, как ученые обнаружили, что это не единственное его пагубное влияние на наше здоровье
Для приготовления такого салата можно брать поврежденные или переросшие плоды. Это никак не повлияет на вкус готового блюда.
Такую закуску можно подавать на стол сразу после приготовления, а можно закатать в банки на зиму.
В этой намазке присутствуют соленые огурцы, которые и придают закуске пикантный вкус.
Это куриное рагу, приготовленное с разноцветными помидорами, радует не только вкусом – оно еще и невероятно нарядно выглядит.
Это блюдо обладает острым вкусом, поэтому станет отличной закуской на праздничном столе.
Диаметр лаваша зависит от размеров сковородки, на которой он будет готовиться.
Кисло-сладкие огурцы – это вкусная заготовка на зиму в пряном маринаде.
По сути, это ломтики яблок, запеченные в нежном тесте. И это очень вкусно.
Хреновина — острая приправа из пропущенных через мясорубку помидоров, корня хрена, чеснока и соли.