Люблю пить не виноградное вино, а яблочное, - говорит 37-летняя Екатерина Гончарук из города Ирпень Киевской области. - Пахнет, как компот из сухофруктов, а на вкус - пряный чай. Все ингредиенты забрасываю в кипящий сок на несколько минут, и готово Наливает 3 л яблочного сока в 5-литровую кастрюлю.
К праздникам на Виннитчине выпекают обрядовый пирог, который называется "Родом", говорит основательница интернет-сообщества "Подольская Кухня" 39-летняя Елена Павлова из Винницы. Главное в пироге форма.
На рождественском столе среди 12 традиционных блюд обязательна запеченная рыба. Ее можно начинять или поливать разными соусами. Рыба в христианстве символизирует Иисуса Христа. Карпа никогда не фарширую овощами.
Современные хозяйки в кутью добавляют халву или карамель. Но традиционный рецепт проще, рассказывает Татьяна Пошивайло, 50 лет, заместитель директора этнографического музея Ивана Гончара в Киеве.
Салат "Шуба" делаю в форме больших свеч, говорит 33-летняя Светлана Демидюк из Чернигова. Рецепт взяла из интернета. Будет красиво и вкусно. Снизу черный хлеб, а сверху салат с текстурой желе.
В Украине на Рождество пьют узвар, а в Германии глинтвейн, говорит Сергей Блажко, 33 года, из Черкасс. Сейчас эта традиция и до нас дошла. Разновидностей напитка много. Я люблю классический.
- Друзья просили придумать коктейль для новогодней ночи, - говорит львовянин 25-летний Иван Барыляк. Работает барменом в ночном клубе. - Выдумал холодный тыквенный пунш с ромом. Он - оранжевый, с ярким разноцветным украшением.
- Поскольку на новогодний стол нельзя готовить салаты с птицей, делаю с морепродуктами. Кальмары смешиваю с кукурузой и рисом, - говорит 31-летняя Алина Темчин из Харькова. Полкилограмма кальмаров чистит и варит 5 мин.
- На застолье пеку красный хлеб. Им удивляю гостей, - говорит 51-летняя Тамара Гришак из Чернигова. - Крашу его столовой свеклой. Перемалываю в пюре и добавляю в тесто. Чистит и моет три свеклы среднего размера.
- Рецепт зайчатины в вине привезла кума из Румынии. Там была на заработках. Говорит, заяц в сметане это как-то по-бедняцки, а с вином становится праздничным блюдом, говорит 37-летняя Наталия Сушко.
Любимый десерт моих детей кофейная панакота. Ее быстро готовить и можно делать на праздники, рассказывает Ванда Вишневая, 26 лет, из Студеного на Закарпатье. Для десерта 20 г желатина бросает в чашку и добавляет столовую ложку воды.
Шоколадное вино готовлю для девичьих посиделок, говорит киевлянка Елена Проскурина, 35 лет. Оно будто горячий шоколад, но с алкоголем. Хотела сделать что-то похожее на густой ликер. В кастрюлю наливает 300 мл молока, кладет плитку черного шоколада.
В моей компании подружек есть традиция накануне Андрея (12 декабря. ГПУ) гадать на варениках. Собираемся у кого-то дома, месим тесто, готовим начинки из сладкого творога, мака, варенья, орехов.
В холодную погоду заменяю чай и вино глинтвейном. Знаю несколько рецептов. Больше всего люблю апельсиновый на ликере, рассказывает 28-летняя Галина Лихварская из Чернигова. Для компании из пяти человек достаточно порции, которую готовлю на пол-литра портвейна.
Муж обожает судака. Мясо похоже на куриное, только изысканнее. И жарю, и пеку его. Недавно делала с овощами понравилось. Назвали блюдо судак по-деревенски. Потому что готовить просто и быстро.
Густой горячий суп из запеченной тыквы зимой моя любимая еда. Обожаю тыкву и придумываю из нее блюда, говорит Наталья Святна, 33 года, из Киева. Полкило тыквы нарезает крупными квадратами.
Для фри подойдут любые сорта яблок, говорит 26-летняя Леся Фрисюк из Житомира. Только не берите маленькие. Из крупных будут более хрустящие кусочки. Очищает два яблока. Режет их на длинные толстые полоски, как картофель фри.
Люблю придумывать всевозможные настойки. Сейчас употребляю вино с травяно-ореховым вкусом, говорит Мария Вильчук, 67 лет, из Житомира. Такое укрепляет здоровье, придает сил. Особенно после того, как перемерзнешь.
- Японский грибной крем-суп подходит и для легкого завтрака, и как первое блюдо обеда, - говорит Тарас Василевский, шеф-повар киевского ресторана "Сушия". На две порции берет половину луковицы, две дольки имбиря и четыре шампиньона.
- Банановый ликер готовлю две недели. Делаю его много. Как только какие-то посиделки, всегда есть напиток под рукой, - говорит 36-летняя киевлянка Кристина Крышталь. Два апельсина обдает кипятком.
Мясные пироги любят мужчины. Тесто занимает треть блюда, а остальное начинка. Я наливаю в нее красное вино, рассказывает 27-летний шеф-повар Аслан Абаев. Открыл в столице службу доставки осетинских пирогов "Ирон Кабис".
Куриные тефтели часто получаются сухие. А когда есть тыква, то блюдо сочное и нежное, говорит 34-летняя Лариса Иванова из Полтавы. Наливает в кастрюлю стакан воды. Когда закипит, насыпает полстакана риса.
В сезон холодов от простуды всегда лечусь глинтвейном, говорит киевлянка 33-летняя Светлана Данчук. Добавляю приправы, которые есть дома, лавровый лист, перец горошком, корицу и гвоздику. Берет 150 г воды и столько же сахара.
- Тыква - не только витаминный продукт для блюд, но и замечательная посуда для запекания, - говорит шеф-повар Евгений Клопотенко, 29 лет. - Пасту из него можно есть даже на следующий день. Я понял, что этот овощ - это крутой способ сохранить продукты, их сочность и аромат.
В творожный торт кладу попкорн. Выходит творожная запеканка с хрустящей прослойкой, - говорит киевлянка 41-летняя Елена Тобенко 150 г черного шоколада ломает и растапливает на водяной бане.
- 50 г свежесобранной полыни перемалываю и заливаю стаканом меда, - говорит Татьяна Кикоть, 75 лет, из Горишних Плавней на Полтавщине. - Через трое суток заливаю литром водки. Настаиваю две недели.
- Жарить кабачки с сыром я научилась на Полтавщине. Коллега угостила блинами и дала рецепт. На вкус как цветная капуста, - рассказывает киевлянка Роксолана Федорив, 32 года. Трет кабачок на крупную терку, бросает две ложки муки, два яйца, по щепотке соли и перца.
- Осень - лучшее время для горячих напитков, - говорит львовянка Мария Шикало, 24 года. - Немного алкоголя в коктейле дополнительно согреет. Раньше делала банановое какао исключительно безалкогольным, но сейчас добавляю ликер.
- Рецепт украинской хреновухи с гвоздикой услышали в ресторане под Любаром. С товарищем всегда берем с собой на охоту. Она помогает согреваться и спасает от ветра. Если натереть хреновухой салфетку, положить в тапочки и поставить ноги к очагу - сразу простуда проходит, - рассказывает 63-летний Игнат Выжницкий из Житомирской области.
- Печеный заяц-беляк с правильным соусом вкуснее, чем домашний кролик, - говорит 37-летняя Наталия Сушко из города Теребовля на Тернопольщине. - Муж в выходные с охоты приносит несколько тушек. Поэтому экспериментирую с рецептами.
- Перепелок у нас недооценивают, - рассказывает шеф-повар киевского ресторана "Світлиця" 27-летний Евгений РУДЧЕНКО. - Берут лучше курицу, чем перепелку. Мясо хотя и дорогое, но диетическое и сытное.
Обожаю этот рецепт шоко¬ладного торта. Потому что выходит вкусный, а мороки мало. Не надо замешивать тесто, раскатывания коржей и выпекания их в духовке, говорит 33-летняя Юлия Сененко из села Скородистик Чернобаевского района на Черкасщине.
Когда готовлю, люблю смешивать полезные витаминные компоненты. Морс из ягод облепихи - любимый напиток. А если прибавить водку или коньяк, будет еще и согревающим, - говорит 58-летняя Мария Ивченко из Полтавщины Берет 1кг ягод облепихи, раздавливает деревянной ложкой в эмалированной кастрюле.
Из тыквы варю не кашу, а варенье. Выходит вкуснее, чем яблочное или грушевое, - говорит 46-летняя Оксана МАТВІЙЧУК из города Бердичев на Житомирщине. - Пахнет, как лимон. А на вид - как оранжевый джем.
Старые запасы меда использую на медовуху, - говорит 63-летний Степан МИТЮК из села Ирклиев Чернобаевского ¬района Черкасской области. Кипятит 5 л воды. Ждет, чтобы остыла до 40-60°C.
- Какие только голубцы не готовила. Украинская кухня славится ими. И постные - с гречкой, пшеном, грибами, зеленым горошком. И сладкие - с рисом, медом и изюмом. И из виноградных листьев и рыбного фарша, - говорит Татьяна Семенюк, 62 года из Черкасс.
- Зеленый острый тайский суп готовлю из семи продуктов. Основные - паста кари и кокосовое молоко. Это и первое, и второе блюдо. Подавать можно как острый суп или гарнир к рису, - говорит 24-летний Александр Шабалтун, повар столичного ресторана "Тайгер Билс".
- Готовить "клюковку" просто и быстро. А какая вкусная выходит. Опасна тем, что легко пьянит. Но сладкая и душистая. Садимся с девченками посмаковать, а встаем наклюканные, - говорит Ирина Тамбовская, 53 года, из Полтавы.
Варенье из шиповника делает осенью Татьяна Пинчук из села Рагивка Полесского района на Киевщине. - Беру килограмм не слишком спелых ягод. Можно купить на базаре, - говорит Татьяна.
- Пирог пеку из молодой капусты. Из обычной выходит не такой вкусный, - рассказывает 27-летний шеф-повар Аслан Абаев. Открыл в Киеве службу доставки осетинских пирогов "Ирон Кабис". - Чтобы разбавить сладкий привкус капусты, добавляю перец чили и орехи.
Готовить этот изысканный салат быстро. Беру смесь морепродуктов на вес или только креветки, - говорит 50-летняя Лариса Довганивская из Киева. Рецептом поделилась сестра. Открывает шкаф и достает из баночки 50 г вяленых помидоров.
Готовлю айвовый ликер ежегодно. Этот плод терпкий, из него вкусное варенье и наливка, - говорит 53-летняя Ирина Тамбовская из Полтавы. Берет 2 кг айвы. Разрезает пополам. Косточки не вычищает.
Запекать морскую рыбу со свежими овощами меня приучила львовская подруга. Говорила, есть рыбу - значит дольше жить. Народы, которые употребляют много морепродуктов, не болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Сливовую наливку делаю ежегодно. В саду есть два дерева, на которых ветки чуть не ломаются от плодов. Жаль, чтобы пропали, - говорит 35-летняя Елена Краснова из поселка Романов на Житомирщине.
Зимой семья лакомится джемом из арбуза. Кладу на печенье, в круасаны или подаю к чаю, - говорит 35-летняя Надежда Кушнир из города Карловка Полтавской области Для джема берет 1 кг мякоти арбуза без косточек, 800 г сахара, лайм, ванилин.
- Любим маринованные баклажаны. Заготовляем их каждое лето, - говорит Евдокия Саенко, 75 лет, из Киева. - Килограмм баклажанов режу вдоль пополам. Опускаю в кастрюлю с кипятком на несколько минут, чтобы стали мягкими.
- Всегда рыбу запекала со сметаной или приправами и лимоном. Но она казалась мне простой. Во вкусе чего-то не хватало, - говорит киевлянка 30-летняя Марина Хворостняк. - Однажды муж случайно перевернул баночку хрену на тарелку, где лежала замаринованная рыба.
- Водку настаиваю не на горьком перце, а на специях. Будет ароматная, - говорит 52-летний Назар Тодорюк из города Полонное на Хмельниччине. - Кум называет мою водку "полонский коньяк". Смешивает 1 ст.
Красят морковным соком - Итальянские равиоли часто путают с пельменями. Разница в том, что одни наполняют тушеной начинкой, а другие - сырой. С равиолями можно экспериментировать. Класть в них сыр, шпинат, ягоды, а не только мясо, - говорит 36-летний Алексей Повторейко, шеф-повар столичного ресторана "Виски - Корнер".
- После путешествия в Испанию научилась готовить традиционную сангрию. За основу там берут красное вино с цитрусами, - говорит 36-летняя киевлянка Кристина Кришталь. - Вкус фруктов долго ощутим на губах.
Приготовить этот штрудель настолько быстро, что сразу же включайте духовку разогреться. Предварительно вишня засыпается сахаром
Курица маринуется в смеси из темного пива, чеснока, острой горчицы и сока лимона. Хлеб, как видно по фото, нужен черный
Традиционно этот день проводят под открытым небом, поэтому список блюд соответствующий - сэндвичи, хот-доги, картофельные салаты, вареная кукуруза, лимонады
Называется он кладкака и действительно выглядит так, как будто непропеченный внутри. Все это из-за того, что в рецепте нет разрыхлителя
Если у вас есть молодая капуста, то запеканка приготовится еще быстрее. Ингредиенты выкладываются слоями, сверху можно смазать сметаной или майонезом
Претендентство рассмотрели в срочном порядке 1 июля. Борщ получил статус нематериального культурного наследия, требующего срочной охраны
Попробуйте солянку, используется свежая или квашеная капуста, легкий салат с авокадо и помидорами и быстрый пирог с плавленым сыром
Желательно, если это будет свинина. Душенину можно сделать на плите или в духовке. Очень давно ее готовили по большим праздникам
Это не значит, что по содержанию полезных веществ они такие же, как этот зеленый овощ. Но приближенные к нему - точно
От привычного нам омлета эггах отличается своей плотностью. Его готовят круглым и подают нарезанным, можно есть как горячим, так и холодным
Это очень быстрые заготовки на зиму. Абрикосы хорошо сочетаются с корицей и цитрусовыми. Среди рецептов есть джем с апельсиновым и лимонным соком
Кроме филе, нужны косточки из куриных крыльев. Мясо потом можно использовать для бульона. К котлетам предлагается подать розовое картофельное пюре
Если планируете съесть ягоды не сразу, то не мойте их, а переложите в чистый контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Желательно в один слой
Будем называть ее "Маргарита", так как используются помидоры и моцарелла. Муки нужно несколько столовых ложек, если кабачки слишком водянистые
А между слоями теста будет много пышного заварного крема на основе молока и сливок. Украшается тонкой шоколадной глазурью
Вкуснее всего такая намазка с поджаренными тостами или брускеттами.
Если вы любите помидоры и часто готовите с ними блюда, то стоит заготовить пюре из томатов, или пассату впрок.
Приготовленные таким способом баклажаны имеют очень насыщенный вкус и невероятный аромат.
Баклажаны готовятся на гриле без масла, что делает блюдо более диетическим.
Такой виноград обойдется дешевле покупных оливок, а по вкусу ничем им не уступает.
Куриные крылышки запекаются в духовке. И точно понравятся тем, кто любит острые закуски.
Такой соус будет хорошей приправой не только к макаронам, но и к другим гарнирам.
Хранить такие помидоры можно как в холодильнике. так и в погребе или подвале. Они не теряют своего цвета и получаются очень вкусными.
Эти кабачки заготавливают в масле, и они сохраняют в себе весь вкус лета.
Этот соус можно просто есть с макаронами, а можно использовать, как основу для разнообразных блюд.